LASAÑA DE CARNE CON QUESO

INGREDIENTES

* 1/2 kilo de carne molida
* Aceite
* 1/2 litro de salsa de tomate
* 1 litro de bechamel (salsa blanca)
* 2 paquetes de lasaña
* 2 tazas de crema de leche
* 1 taza de queso criollo rallado
* 6 rebanadas de queso dambo
* 1/2 taza de queso parmesano rallado
* Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Dorar la carne en un poco de aceite y agregarle la salsa de tomate, la sal y la pimienta a gusto.

Cocinar en una olla con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite las hojas de lasaña, dejar tres minutos y pasar por agua fría. Reservar.

Enmantequillar un recipiente o molde y luego colocar una capa de hojas de lasaña, una capa de carne, una capa de bechamel, una capa de queso dambo, volvemos a poner las hojas, la carne, bechamel ahora ponemos el queso criollo, la crema de leche y repetimos el procedimiento una vez más hasta finalizar con el queso parmesano.

Luego llevamos al horno por 30 minutos.

Servir caliente acompañada con pan francés con mantequilla y ajo o pan de leche.

CAPIROTADA

Ingredientes

* 1 kilo de harina de maíz colorado
* 1 kilo de carne de pecho con hueso
* 1 kilo de charque de hueso agujita (costilla), cortada en pedazos grandes.
* Reservar un pedazo de carne para deshilachar
* 1 cebolla
* 1 pimentón
* 2 tomates
* 1 y 1/2 kilos de queso criollo rallado
* Perejil.

Preparación

Poner a hervir el charque hasta quedar blando. Reservar un pedazo grande para deshilachar.

Mientras tanto, diluir en agua fría la harina de maíz supervisando de que no se hagan grumos y echar al hervor de la carne batiendo, y cuando espese, añadir el queso y sal al gusto.

Antes de servir, hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón, los tomates y el colorante.

Vaciar la capirotada en platos hondos, agregarles encima un poco de sofrito, un puñado de queso rallado y perejil picadito. Aparte, la carne deshilachada y sofrita se esparce en cada plato.

Debe quedar un tipo de sopa espesa.