Dedos de parmesano con uñas de almendras y piel de prosciutto

Si quiere preparar una receta terrorífica en compañía de sus hijos, esta es la alternativa perfecta. Es fácil de elaborar y sobre todo, deliciosa.

Ingredientes

Para la masa

• 250 gr de harina
• 150 ml de agua
• 15 gr de levadura fresca
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso parmesano
• Para las uñas y la piel
• Almendras sin tostar
• Prosciutto o jamón serrano.
• Ingredientes para 4 personas

Preparación

Tamizar la harina con la sal y formar una corona. En el centro agregar la levadura desgranada, el agua y el aceite. Amasar hasta formar una masa bien lisa, agregar el parmesano y amasar un poco más.
Dejar crecer la masa por 20 minutos y formar un rollo largo del grosor que quiera los dedos.

Cortar el largo deseado y con las manos formar los dedos marcando con un cuchillo las arrugas de los dedos.

Con un poco de huevo pegar la almendra y hornear 15 minutos a 180º grados centígrados o hasta dorar.

Cortar el prosciutto en tiras y enrollar en el dedo dejando visibles las arrugas de arriba y la uña.

Acompañe los dedos con pesto de tomates secos para que parezca “sangre”.

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RECETA DE CHICHARRONES

Para lograr una receta de chicharrones, debemos emplear un kilo de grasa para freír. Es necesario picarla en trozos pequeños, para luego colocarlos en la sartén a derretir. Esta grasa se deja reposar hasta que pierda el líquido, sin dejar que los trozos sólidos se quemen. Se deja enfriar y con un colador retiramos los chicharrones, guardando en una lata, tapada con un paño limpio. Es recomendable agregar un poco de sal a los chicharrones para que queden más sabrosos.

Receta de pan de chicharrones:

Ingredientes:

* 1 kg. de harina
* 2 cditas de sal fina
* 40 gr. de levadura de cerveza
* 150 gr. de manteca
* Agua tibia cant. nec.
* 300 gr. de chicharrones
* 1 cdita de extracto de malta

Preparación:

Poner en un bowl la harina. Hacer un hoyo en medio y colocar la levadura disuelta y la grasa derretida tibia.

Ir tomando la masa incorporando lentamente la salmuera tibia. Una vez obtenida una masa tierna y que no se pegue en las manos, agregar los chicharrones y amasar para que se distribuyan bien en toda la masa.

Dejar leudar tapada con un paño en un lugar abrigado, hasta que duplique su tamaño. Luego tomar la masa y formar con ella una especie de rollo y con el canto de la mano formar en su centro como una zanja y colocar allí un poco de grasa de cerdo derretida o manteca.

Doblar la masa y hacerle unos cortes en sus bordes. Darle forma de rosca (sin unir del todo las puntas) y colocarla en una asadera enmantecada. Cocinar en horno a temperatura mediana por 1 hora aproximadamente.

Debe quedar tierna y dorada. La salmuera se obtiene colocando agua tibia con un puñado de sal gruesa. Disolver la levadura en agua apenas tibia con una pizca de azúcar.

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PAN DE JAMÓN

Ingredientes para la levadura

- 1 1/2 Taza de agua tibia

- 5 Cucharaditas de levadura granulada

- 1 Cucharadita de azúcar

Ingredientes para la masa

- 250 Grs. de mantequilla

- 1 Litro de leche tibia

- 2 Kg. de harina enriquecida

- 1 Cucharadita de sal

- 1 Cucharadita de azúcar

Ingredientes para el relleno:

- 1 1/2 Kg. de jamón rebanado

- 1/2 Kg. de tocineta ahumada

- 1 Panela de mantequilla

- 1/2 Kg. de aceitunas

- 1/2 Kg. de pasas

- 1 Huevo para barnizar

- Un poco de melado de papelón

Preparación

En un tazón se coloca el agua tibia, se echa el azúcar y por encima en forma de lluvia se agrega la levadura, se deja reposar durante 15 minutos hasta que se le forma espuma.

A la leche tibia se le agrega la mantequilla, el azúcar, la sal y se deja caer sobre la harina hasta formar una masa, el proceso dura más o menos 15 minutos, luego agregamos la levadura, se amasa muy bien y se golpea contra la mesa, cuando no se pegue a las manos sobre la misma mesa la tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar por una hora. Cuando ha reposado, extendemos con un rodillo, barnizamos con mantequilla y vamos colocando rebanadas de jamón, tocineta, aceitunas y pasas, dejando un trozo en la punta sin relleno que se humedece para que cuando enrollemos el pan se pegue a él, se colocan las pasas sobre bandejas engrasadas, con un tenedor pinchamos en varias partes, se dejan por media hora más o menos, se barnizan con melado de papelón y un huevo.

Se hornea a 350 grados durante 3/4 de hora. Este pan se puede tener en la nevera por cuatro días, cuando se va a utilizar se rocía con agua tibia y se calienta a baja temperatura y queda como acabado de hacer. Si el pan se va a consumir el mismo día, podemos agregar a la masa 5 ó 6 huevos, en éste caso debemos utilizar un poco más de harina.

También queda de maravilla utilizando un sofrito de aliños en tiras y sofriendo también la tocineta, entiéndase que si es para consumir el mismo día. Para obtener muy buenos resultados al hacer panes, la levadura se prepara en el agua en que hemos cocido papas. También quedan muy bien y se conservan blandos utilizando por cada kilo de harina dos cucharadas de glucosa o por cada kilo de harina 1/4 de papas hechas puré.

LLAUCHAS

INGREDIENTES

• 3 Tazas de harina de trigo cernidas

• 1 Cucharilla de sal

• 2 Cucharillas de azúcar

• 4 Cucharas rasas de manteca vegetal

• 1 1/2 Tazas de agua tibia

• 1 Cucharada de levadura virgen o seca

• Leche tibia lo necesario

Relleno:

• 1/4 Taza de leche diluida

• 1 Queso mediano no muy salado

• 1 Cuchara de harina

• 2 Cucharas de aji colorado molido

• 1 Pedazo de manteca

• 1 Huevo

PREPARACION

En un recipiente, mezcle la harina con la manteca, hasta que se incorpore, forme la mesa con la levadura previamente diluida en media taza de agua tibia, una cucharilla de azúcar; al resto de agua tibia, anada sal y una cucharilla de azúcar restante, remueva hasta obtener una mesa algo pegajosa a las manos. Amase de la misma manera que para el pan.

En recipiente piano o en una tabla, espolvoree harina y forme bolitas del tamañito de un huevo, cúbralas con servilleta y déjelas en un lugar abrigado, hasta que la mesa duplique su volumen.

Prepare el relleno:

Aparte, se hace cocer el aji colorado en aceite caliente. Una vez cocido, divide en dos porciones. Luego, en una cacerola agregue agua, manteca y una porción de aji colorado cocido y harina. Haga cocer a fuego lento y remueva constantemente para que no se formen grumos durante dos minutos. Deje enfriar. Separe del huevo, un poco de clara y el resto mezcle con el queso desmenuzado y esta a su vez con el preparado anterior.

Una vez que las bolitas aumentaron de volumen, estire la mesa con el uslero en forma ovalada de aproximadamente medio centímetro de alto y rellene con la crema que preparo, pase el borde con la clara antes separada, cierre la masa apretando bien y repulgue las llauchas con el resto de aji colorado cocido.

Hornee a temperatura caliente, hasta que doren durante 20 a 30 minutos; retire del horno una vez que esten doradas las bases de las empanadas. Son exquisitas con api o tojori.

PANECILLO DE VIENA

Autor: Rosa

INGREDIENTES

- 1 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de mantequilla o margarina derretida(yo puse margarina)
- 4 tazas y media de harina normal(la 1º que pille)
- 1 paquete de levadura seca(use la de maicena)
- 2 cucharaditas y media de azúcar(la próxima vez pondre la mitad eran algo dulces)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (la proxima pondre 2)
- 1 huevo

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la leche, el agua y la margarina derretida y programar 2 min. tem.50º vel.

Mezclar en un tazón 2 tazas de harina el sobre de levadura , el azúcar y la sal, añadir la mezcla al vaso y batir vel.4 unos segundos, con la maquina en marcha en vel.3 añadir el huevo y luego ir añadiendo la harina restante de media taza en media taza hasta terminarla en vel.4 para que se mezcla poco a poco, cuando este toda mezclada, poner vel.espiga 5 min., si veis que la masa esta blanda agregar un poquito mas de harina, pero la masa es un masa blanda,sacar la masa del vaso y poner sobre una superficie espolvoreada de harina, y amasar un poco mas y ir añadiendo algo de harina(la masa es algo pegajosa no os asustéis), cuando veáis que ya no se pega a las manos apenas, dividir la masa en 8 porciones , colocar en la bandeja de horno Yo le puse debajo papel de hornear) que no queden muy juntos por que crecen , tapan la bandeja con un paño y dejar leudar 40 min. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo y hornear hasta que estén doraditos, mas o menos estuvieron de 15 a 20 min.


Son unos panesillo muy ricos ya los hice , quedarón ricas, les recomiendo para que todas las amigas realicen esta receta.