Coca de albaricoque

Ingredientes

•     250 gramos de harina de repostería
•     2 huevos, separadas yemas y claras
•     50 ml de aceite de girasol
•     120 gramos de azúcar
•     175 gramos de leche tibia
•     1 paquete de levadura en polvo
•     6 a 8 albaricoques maduros (unos 500 gramos pesados enteros en crudo)
•     Canela, azúcar, aceite
•     Azúcar glas para decorar

Preparación

Coca de Sant Joan (clásica)

Ingredientes

    Para 6 personas:

•     80 gr. de mantequilla.
•     1 limón (la ralladura de su piel).
•     100 gr. de azúcar.
•     1 pellizco de anís molido.
•     30 gr. de azúcar glass.
•     1/4 de l. de leche.
•     100 gr. de fruta confitada.
•     50 gr. de piñones.
•     4 huevos.
•     300 gr. de harina.
•     20 gr. de levadura en polvo.
•     1 pellizco de canela en polvo.