'Riojanito'

 Nº de Personas: 4
 Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

• 4 tartaletas
• 75 g de chorizo
• 4 huevos de codorniz
• aceite de oliva

Preparación:

Desmigar el chorizo en trozos pequeños y saltearlo con aceite de oliva.

Freír los huevos en aceite y escurrir.

Colocar las tartaletas en el plato, poner dentro el chorizo y encima el huevo frito.

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Dieta para cálculos renales

Dieta para cálculos renales. Es muy importante en este proceso controlar la alimentación,  dado que son muchos las  piedras en el riñón que se vuelven a formar y de esta manera  evitar la formación de  nuevos cálculos.

Es importante  mantener una dieta vegetariana,  rica en alimentos naturales en la que predominen los  zumos de frutas o de hortalizas, especialmente aquellos con propiedades diuréticas y ácidas, como las uvas, naranjas, limones, pomelos, melocotón, manzanas, melón, sandía, nísperos, lechuga, zanahoria,apioy pepino entre otros.  Una dieta que incluya arroz integral, ayudará a impedir la formación de piedras en el riñón.

Evitar la ingesta de alimentos ricos en oxalatos, como las espinacas, el té, la verdolaga, los tomates, las judías, las fresas o el chocolate, que pueden formar cristales. No abusar delconsumode  lácteos, porque puede favorecer la formación de cristales de calcio.

No abusar demasiado de la  proteína animal, carne,  huevos, o pescado, porque  precipita el calcio en la orina y favorece la aparición de cálculos renales y porque además es muy rica en ácido úrico, cuya sedimentación es la causante de otro tipo de cálculos. No excederse en ellconsumode sal y evitar el   alcohol y los dulces, que favorecen la eliminación de calcio por los riñones.

La cúrcuma es un condimento utilizado para disminuir el tamaño de las piedras en el riñón, por lo que se debe de utilizar para sazonar las comidas, así como los espárragos que ayudan a disolver los cálculos renales.

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Corzo asado con manzanas

Ingredientes de cocina:

Para 6 personas:

    * 2 kg. de corzo
    * 1 kg. de manzanas
    * 1 vasito de aceite de oliva
    * 1 ramito de tomillo
    * 2 dientes de ajo
    * 1 vaso de Vino tinto
    * 1 copa de brandy
    * 2 hojas de laurel
    * 1 naranja (su ralladura)
    * 5 clavos de aroma
    * 2 cebollas
    * sal
    * pimienta negra molida

Como se elabora esta receta de cocina:

Haremos una marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el brandy, el aceite, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja.
 

Maceraremos la carne de corzo, durante 24 horas.
 

Pasado ese tiempo, pondremos la carne en una cazuela de horno, con un poco de aceite o mantequilla, dorándola y salpimentándola.
 

Colocaremos las manzanas peladas alrededor de la carne, además de 1 vaso del líquido del marinado.
 

Lo introduciremos en el horno precalentado a 240º C. Cuando la carne empiece a dorarse, bajaremos la temperatura a 200º C. y lo cubriremos con papel de aluminio.
 

Si fuese necesario, agregaríamos más líquido, hasta que la carne esté tierna, empleando el líquido del marinado.
 

Esta preparación podemos utilizarla para toda la caza mayor.

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Raviolis rellenos de gallina y trufas

Delicados bocados de pasta y salsa caseras

Ingredientes

- 2 cuchara sopera harina
- 4 Ud. huevo
- 100 Gr. acelga (sólo las hojas)
- 2 diente ajo
- 2 Ud. cebolla
- 2 Ud. puerro
- 2 Ud. zanahoria
- 100 Gr. judo (de trufa)
- 1 Ud. gallina
- 1 vaso vino blanco
- 2 Ud. zanahoria en juliana)
- 100 Gr.trufa
- 24 Ud. pasta fresca  (círculos de 6cm de diámetro)

Elaboración

Preparación

Para el relleno: Se cuece la gallina con 2 puerros, 2 zanahorias, 2 cebollas y 2 dientes de ajo. Se deja cocer unos 50 min. Troceamos las pechugas y las preparamos para mezclar con la trufa picada, los huevos y la acelga. Ponemos a punto de sal y empezamos a rellenar. Una vez rellenos los raviolis, dejamos en el frigorífico para cocer en el momento de servir.

Para la salsa

Ponemos a pochar 2 cebollas, 2 zanahorias en juliana con un poco de aceite de oliva. Una vez pochado, le agregamos un vaso de vino blanco y el jugo de trufa (100 gr.), 2 cucharas de harina y el caldo de cocción de la gallina.

Terminación del plato

Se pone la salsa a calentar y mientras, cocemos los raviolis durante 3 min.. Después, introducimos los raviolis en la salsa y con un hervor están listos para servir. Se sirve con trufa picada y cebollino picado.

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Receta de Feijoada

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• 150 gramos de tocino en cubos gruesos
• ½ kilo de chorizo
• 400 gramos de lomo de cerdo o de res
• 3 patas de cerdo  limpias, precocidas
• 6 chuletas ahumadas en cubos
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 tazas de carne seca
• ½ taza de aguardiente o cachaza
• 350 gramos de frijoles negros cocidos, con caldo
• ½ taza de tomatitos cherry partidos por la mitad
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de ajo picado
• 3 tazas de acelgas, en juliana
• ¼ cucharadita de sal
• 6 tazas de arroz blanco previamente cocido
• 1 taza de albahaca picada
• 1/2 naranja en gajos

Procedimiento:

Cocina los frijoles con cebolla, ajo y laurel con mucha agua. Retíralos del fuego a medio cocer.

En una olla calienta el aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agrega el tocino, el lomo, el chorizo en trozos, las chuletas, la patas (manitas) de cerdo, el laurel y la carne seca.

Cocina aproximadamente 5 minutos, agrega  el jugo de naranja, mezcla y cocina por un par de minutos más.  Incorpora el aguardiente, los frijoles y termina de cocinar tapado hasta y a fuego bajo hasta que los frijoles se ablanden.

Fríe en el aceite el ajo, las acelgas y sazona con sal. Cocina tapado alrededor de 5 minutos. Mezcla el arroz blanco por la albahaca y los gajos de naranja. Reserva.

Antes de servir la feijoada agrega los tomatitos cherry y mezcla. Sirve en cada plato una porción de arroz, una porción de acelgas y la feijoada.

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Dieta del melocotón en almíbar

Dieta del melocotón en almíbar. Esta es una variante de la conocida dieta del melocotón (durazno), sin embargo ésta dieta agrega en melocotón en almíbar, una variante irresistible.

Como siempre aconsejamos, es importante que para realizar una dieta seamos consientes de que debemos cuidar nuestra salud, y que muchas veces éstas dietas no son las más recomendadas. Lo ideal sería que para bajar muchos kilos recurramos a una dietista.

A continuación podrás ver tres variantes de la dieta del melocotón en almíbar:

• Menú 1
Se puede hacer durante tres día seguidos y una vez a la semana. Debes consumir los alimentos en el orden indicado y beber un mínimo de 2 litros de agua al día.

Desayuno:
Dos mitades de melocotón en almíbar y un yogurt desnatado ( puede ser de sabores).

Almuerzo y Cena:

Se come lo mismo en ambos tiempos de comida: Dos mitades de melocotón en almíbar, yogurt desnatado y pechuga de pollo a la plancha.

• Menú 2
Desayuno:
2 trozos de melocotón en almíbar o un melocotón natural; 1 yogurt desnatado;
1 café solo o cortado (con un chorrito de leche).

Almuerzo:
2 trozos de melocotón en almíbar o un melocotón natural; 1 yogurt desnatado; 1 pechuga de pollo a la plancha.

Cena:
2 trozos de melocotón en almíbar o un melocotón natural; 1 yogurt desnatado; 1 pechuga de pollo a la plancha o dos huevos duros, o una tortillafrancesade dos huevos.

• Menú 3

Esta variante es mucho más estricta y monótona. Durante 1 semana se come:

Desayuno: 2 melocotones
Media mañana: 1 melocotón en almíbar.
Almuerzo: 4 melocotones
Merienda: 1 melocotón natural y otro en almíbar.
Cena: 2 melocotones

Las bebidas permitidas son: agua, zumo de melocotón y el líquido del melocotón en almíbar.

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Pollo "Frito" Dulce y Picante

Esta receta le da un toque saludable a una receta sureña.

Contiene mucho selenio, una vitamina que estimula la producción de antioxidantes. 

Lo que necesitas:

• 3 cucharas soperas de mostaza dijon
• 2 cucharas de miel de maple grado B
• 2 cucharas soperas de aceite de cacahuate
• 1 cuchara sopera de tomillo fresco picado
• ¾ de cuchara sopera de pimienta negra
• ½ cuchara sopera de sal, opcional
• 4 libras de pollo con hueso, sin piel y sin exceso de grasa
• 1 taza y media de pan de grano entero rallado

Instrucciones de preparación:
En un recipiente grande mezcla la mostaza dijon, la miel de maple, 1 cuchara sopera de aceite de cacahuate, el tomillo, sal y pimienta. Revuelve hasta que la mezcla esté integrada.

Sumerge las piezas de pollo en la mezcla hasta que estén bien cubiertas por ambos lados.

Cubre el pollo y colócalo en el refrigerador por al menos 30 minutos (máximo 6 horas).

Pre-calienta el horno a 400 grados. Coloca una parrilla para asar sobre la bandeja para hornear para cocinar el pollo.

Mezcla el pan rallado y el aceite de cacahuate restante sobre la superficie de un plato grande. Unta la parte más carnosa de las piezas de pollo con la mezcla de pan rallado.

Acomoda las piezas en la parrilla con la parte con pan rallado hacia arriba. Hornea por 35-40 minutos o hasta que tomen un color café dorado. Sirve las piezas de pollo y disfrútalas.

Más consejos

Estos son otros consejos para las recetas saludables y deliciosas.

* Prueba nuevos tipos de carnes como ternera, borrego, y bisonte, las cuales tienen muy poca grasa y son deliciosas.
*Agrega color a tus recetas. Una dieta balanceada debe contener bastantes frutas y vegetales para proporcionar color. Aprovecha esta oportunidad de probar nuevas variedades de frutas.
*Usa arroz de grano entero y pasta. Los productos de grano entero proporcionan mucha fibra y ayudan a que el nivel de azúcar en la sangre no se dispare bruscamente. Mucha gente asegura que los productos de grano entero son más saludables y sacian más el hambre que los productos regulares hechos con harina blanca.

Puedes abandonar tu dieta, empezar a comer y empezar a vivir con "El Método Gabriel", un programa completamente natural y nutritivo:

bajar-de-peso.com

¿Estás pensando en hacer dieta?

Te resumimos los errores más habituales de los regímenes de adelgazamiento y las claves para perder peso de forma saludable

Aún quedan meses para el ansiado verano, pero lo cierto es que con la llegada del mes de marzo y la primavera a la vuelta de la esquina, para muchas personas comienza la cuenta atrás de cara a perder esos kilos de más ganados en los meses de invierno.

No es una mala idea, sobre todo si tenemos en cuenta que conviene perder peso de manera progresiva y constante, dando tiempo al tiempo y, además contando siempre con el asesoramiento de unespecialista que, tras efectuar un estudio clínico completo, nos pueda diseñar una dieta a medida y guiar durante todo el proceso.

Los expertos no paran de advertir que las dietas por cuenta propia suelen fracasar y, aunque se logre perder peso, el temido 'efecto yoyó' hace que, a medio plazo, recuperemos todos los kilos perdidos más unos cuantos de propina.

Laura Labernia, dietista y nutricionista de Opción Médica, revela cuaáes son los errores más comunes que cometen las personas que inician una dieta sin la ayuda de un especialista.

1. 'Hoy no ceno'. Hay personas que optan por dejar de tomar alguna de las comidas, a menudo el desayuno y la cena. Con ello se acumula hambre, aumenta la ansiedad y se hacen ingestas excesivas.

2. Sólo fruta para cenar. Al contrario de lo que piensa la mayoría, la fruta aporta hidratos de carbono de absorción rápida que si no se gastan se transforman en grasa acumulada.

3. Menús de plato único. El cuerpo necesita pequeñas dosis de proteínas durante todo el día.

De lo contrario, algunas funciones del organismo se resienten. 

4. Hacer dieta por cuenta propia. Pueden provocarse graves carencias de nutrientes y causar el 'efecto yoyó' de forma que cada vez sea más complicada la pérdida de peso.

5. Perder kilos rápidamente sin calidad alimentaria. La carencia de nutrientes puede comprometer procesos vitales del organismo.

6. Productos ¿light? Porque un producto contenga menos calorías no significa que podamos abusar de él.

Si no tenemos precaución acabaremos ingiriendo más calorías. 7. 'Es fin de semana...' Descuidar la alimentación durante los días de descanso no es buena idea.

Una dieta debe ser, sobre todo regular. El “todo vale” durante el fin de semana no sirve. Se puede ser más flexible con algunos alimentos, pero sin abandonar el plan nutricional.

Perder peso de forma saludable Si queremos adelgazar, debemos optar siempre por un plan de adelgazamiento saludable bajo estricto control médico y personalizado; porque no todos somos iguales.

Para que una dieta funcione, sea saludable y nos permita afianzar los resultados una vez finalizada, deberá cumplir con los siguientes requisitos: -La pérdida de peso ha de ser controlada.

Sobre todo la pérdida del tejido graso. -Con una buena dieta no tenemos por qué pasar hambre. Ante todo debemos sentirnos bien, relajados y optimistas.

Si la dieta nos parece un suplicio, lo normal es que la abandonemos en seguida. - La masa muscular debe conservarse intacta. -Debemos evitar la flacidez cutánea causada por grandes pérdidas de peso.

-El objetivo de la dieta es perder peso, pero lo más importante no es la rapidez con que se baje de peso, sino el mantener los resultados obtenidos a largo plazo.

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