PIONONO DE MANJAR BLANCO

INGREDIENTES

* 1 porción de masa plana para pionono según la receta básica

* 1/4 taza de aguardiente de su preferencia

Para el relleno

Manjar blanco o dulce de leche, puede ser industrial, artesanal o hecho en casa

Azucar impalpable.

PREPARACIÓN

Salpique la masa de pionono con el aguardiente y cúbrala generosamnete con el manjar blanco.

Levante de un extremo la masa y enróllela sobre si misma ayudándose con el trapo de base.

Enrolle luego con papel celofán y apriete un poco para que quede bien formado.

Mantenga así envuelto en el refrigerador hasta el momento de servir.

Decore con un poco de azúcar impalpable.

Es un postre que combina bien con una bola de helado

PIONONOS O BRAZO GITANO

Al sentarnos a la mesa se requiere de un equilibrio entre lo seco y lo líquido, entre lo salado y lo dulce.

MASA PLANA DEL PIONONO

RECETA BÁSICA

* 1 taza de harina
* 1/2 taza de azucar corriente
* 4 huevos
* 1 cuchara de mantequilla
* 1 limón
* 4 cucharadas de azúcar impalpable
* 3 cucharadas de ron
* 1 cucharilla de polvo de hornear
* 1/4 cucharilla de sal

PREPARACIÓN

En un recipiente ponga el azúcar, la mantequilla, las yemas de los huevos y bata muy bien hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

Bata las claras a punto nieve con el azúcar impalpable y añada poco a poco a la crema las yemas.

Coloque la harina y el polvo de hornear en un cedazo e incorpórelos sin dejar de mover.

Prepare un bandeja rectangular con papel enmantequillado, y vierta la mezcla sobre el papel, entendiéndola con una espatula hasta lograr un centimetro de altura 5.

Lleve a horno caliente por 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retire del horno y deje entibiar.

Desmolde volcando la masa sobre un trapo limpio y húmedo manteniéndola tapada hasta que se enfrié completamente y pueda usarla para cubrirla con alguna crema y enrollarla sobre sí misma.