Carrilleras asadas con puré de patatas

Carrilleras asadas con puré de patatas. Una receta ideal para cualquier día del año.

Ingredientes

 

Para: 4 personas:

• 800 gr de carrilleras de cerdo
• 3 Patatas grandes
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1/2 Cebolleta fresca
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Limpiamos las carrilleras de telillas, grasas y restos de carne. Unos despojos que reservaremos para elaborar con ellos un caldo.

Sazonamos las carrilleras y las colocamos en una bandeja de horno.

Aderezamos con orégano y añadimos un hilo de aceite de oliva por encima. Introducimos en el centro del horno, previamente precalentado a 180º, una hora aproximadamente, dandolas la vuelta a mitad de cocción.

Mientras se asan las carrilleras, pochamos la cebolleta y la parte blanca del puerro, cortada finamente, en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la zanahoria, limpia y en rodajas finas.

Añadimos los despojos de las carrilleras, sazonamos, removemos y dejamos que se dore todo el conjunto.

Cubrimos todo con agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante veinte minutos.

Colamos a otra cazuela y cocemos en el caldo de carne, durante veinte minutos, las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Trituramos con la batidora o Thermomix. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, reservamos.

Cuando tengamos asadas las carrilleras, servimos en platos individuales con el puré como guarnición.

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