Sopa de endibias y calabaza

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 endibias
• 2 dientes de ajo
• 500 g de calabaza
• 300 g de patatas
• 2 ramas de apio
• 1 rama de tomillo
• 1,5 l de aldo vegetal
• Vino blanco
• 100 ml de nata
• 40 ml de aceite de girasol Koipesol
• 25 g de mantequilla
• 2 c.s. de perejil picado

Para las tostas:

• 4 rebanadas de pan payés
• 100 g de queso de Arzúa
• Romero

Preparación:
 

Picar las cebollas y el ajo y pochar con el aceite y la mantequilla.
Añadir la mitad del tomillo y calentar 5 min.
Incorporar la calabaza y las patatas troceadas y el apio picado y cocinar 3 min más.
Bañar con el caldo y el vino y cocer 30 min.
Lavar las endibias, cortarlas en aros e incorporar a la cazuela 1 min antes de finalizar la cocción.
Tostar las rebanadas de pan, untarlas con el queso mezclado con el romero y gratinar en el grill del horno.

Presentación:
Repartir la sopa, añadir un chorrito de nata y decorar con el perejil.
Acompañar con las tostas en triángulos.

Consejo saludable:

Sopa reconfortante, ligera e hidratante.
Ideal para prevenir procesos catarrales gracias a sus antioxidantes y vitamina

/hola