Nécoras rellenas

Ingredientes

para 4 raciones:  

• 8 nécoras
• 8 aceitunas verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta

Ensalada de cangrejo

Ingredientes 

para 4 raciones:   4 naranjas 12 palitos de cangrejo 2 pepinillos 1/2 lechuga 1 zanahoria Para la salsa rosa:   1 vaso de aceite 1 yema de huevo 1 cucharadita de brandy 1 cucharadita de ketchup sal pimienta blanca

Preparación de la receta
 

TIEMPOS DE PREPARACIÓN
15 MIN

1. Parte las naranjas por la mitad, retírales la pulpa con cuidado, procurando no romper la piel de la fruta, córtala en gajos pequeños y reserva la piel; corta el cangrejo y los pepinillos en rodajas; lava y corta la lechuga en juliana y corta la zanahoria en láminas.

Para preparar la salsa rosa
2. Bate la yema con la sal, la pimienta y el aceite; añade el brandy y el 'ketchup' y mézclalo.

Para montar el plato

3. Reparte los ingredientes em el interior de las pieles de naranja y vierte un poco de salsa rosa por encima.

4. Sirve la ensalada de cangrejo decorada con un pepinillo cortado en láminas, cebollino y unas hojitas de perejil.
La sugerencia:
Prueba esta ensalada añadiendo unos trocitos de manzana o de pera y algún fruto seco, como la nuez o la avellana, y cambia el aliño por el zumo de una naranja, una cucharada de aceite y una pizca de sal gruesa. Estará buenísima y será muy nutritiva.

/redmujer

Menú de invierno para bebés

Patatas gratinadas con tomate

Puede ser un primer plato o una guarnición especial para acompañar a la carne o el pescado. Queda muy bien si se le añaden trozos de pimiento y cebolla. Para reducir el aporte calórico, se puede hacer con patatas cocidas. Para bebés a partir de 6 meses.

Ingredientes

Para 4 niños:

● 800 g de patatas
● 50 g de queso rallado
● Un vaso de salsa de tomate
● Aceite de oliva virgen

Preparación
1. Pelar las patatas y cortar en láminas finas. Freír a fuego medio hasta que estén blandas, sin que lleguen a dorarse. Reservar en un plato cubierto con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
2. Precalentar el grill del horno. En una fuente de horno, intercalar una capa de patata y otra de salsa de tomate hasta acabar los ingredientes. Espolvorear el queso rallado y hornear unos 10 minutos.

/serpadres

Huevos revueltos con jamón y crujiente de patata

Ingredientes  

para 4 personas

• 8 huevos
• 100 g de jamón dulce
• 4 cucharadas de nata líquida
• 2 patatas
• 1 tomate
• 1 taza de guisantes congelados
• aceite
• sal
• pimienta

Tiempos de preparación

10 MIN + 15 MIN de cocción

Preparación

1. Pela y corta las patatas en tiras muy finas; lava el tomate, retírale las semillas y córtalo en dados; corta el jamón en trocitos.

2. En un bol bate los huevos con un poco de sal y de pimienta.

3. Fríe las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes; retíralas, escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas.

4. En otra sartén fríe ligeramente el jamón y los guisantes durante unos minutos; retíralos, añade un poco de aceite, vierte los huevos y remuévelos con una cuchara de madera hasta que estén bien cuajados, pero jugosos.

5. Sirve los huevos revueltos acompañados de las patatas, el jamón, los guisantes y los dados de tomate.

La sugerencia:

El secreto para hacer unos huevos revueltos perfectos y cremosos consiste en cocerlos a fuego lento y removerlos con paciencia hasta que cuajen. No intentes hacerlos deprisa porque te quedarán duros y gomosos.

/redmujer

Ensalada de pepino y manzana

Ingredientes 

para 4 raciones:   

• 2 pepinos 
• 2 manzanas rojas 
• el zumo de 1/2 limón 
• 1 cucharada de cebollino picado 

 Para el aliño:   

• 1 vasito de nata líquida 
• 1 cucharada de aceite 
• 1 pizca de azúcar 
• sal 
• pimienta

Preparación de la receta

Tiempos de preparación 10 MIN

1. Lava y corta los pepinos en rodajas; lava las manzanas, quítales las semillas y córtalas también en rodajas y estas por la mitad; rocíales el zumo de limón.

2. Para preparar el aliño, mezcla la nata con el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol.

3. Para montar el plato, coloca las rodajas de manzana y de pepino formando diferentes capas y vierte el aliño por encima.

4. Espolvorea el cebollino sobre la ensalada y sírvela

/redmujer

Huevos duros rellenos de espinacas

Ingredientes de la receta:

4 huevos grandes
80 gr de puré de espinacas (hecho en casa o congelado)
1 c. sopera de piñones
1 c. sopera de uvas pasas
3 c. sopera de aceite de oliva
4 hojas de lechuga
Sal y pimienta

Receta Huevos duros rellenos de espinacas:

Poner a remojo las uvas durante 30 minutos en un bol de agua muy caliente. Escurrir, secar y cortar en trocitos. Trocear los piñones.

Poner a cocer en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar. Cortar un trocito del huevo en la parte más ancha para que se puedan mantener de pie. Cortar el otro extremo para hacer una tapa. Retirar las yemas delicadamente

Aplastar la yema en un bol y mezclar con el puré de espinacas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Añadir sal y pimienta, los piñones y las uvas pasa y mezclar bien.
Rellenar los huevos con esta preparación y presentarlos sobre las hojas de ensalada.

enfemenino

Tentación morena

Ingredientes

Primer plato o entrada para dos:

• 250 g de harina
• 50 g de semolón de trigo
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 6 yemas
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

Tamizar la harina y el cacao sobre una mesa o tabla de madera. Hacer un hueco y colocar en el centro las yemas, huevos y aceite. Unir de adentro hacia fuera.

Trabajar hasta que la masa se vea lisa y no se pegue a las manos ni a la mesa. Espolvorear con semolón cuando sea necesario. Dejar descansar en un recipiente hermético o bolsa de plástico durante 30 minutos aproximadamente.

Espolvorear la mesa con semolón, aplastar la masa con las manos y continuar con el palote. Enrollarla varias veces y cambiar el sentido de la masa siempre de derecha a izquierda.

Obtener hojas de pasta de 2 mm aproximadamente y dejarla orear sobre un mantel enharinado (con semolón) las abuelas lo soldan hacer sobre las sabanas limpias de la cama.

Enrollar la pasta antes de que se seque, porque sino se torna quebradiza- espolvoreando con semolón, y cortar con un cuchillo filoso porciones de 1cm, desenrollarlas y dejar orear antes de la cocción colocándolas  en los respaldos de sillas o sobre un palo de escoba entre dos sillas.

Hervir abundante agua y por cada 100g de pasta, un litro-, antes de echar las pastas colocar un puñado de sal gruesa  -esto elevará la temperatura- y un chorrito de aceite.

Cocinar hasta que estén al dente -3 a 5 minutos-. Colar y servir con manteca derretida o aceite de oliva, en sima rodajas o pedacitos de trufas negras o blancas.

Si los quiere un poco más transgresores y con más personalidad, en la manteca o aceite adicionar y de ajo picante el de la mala palabra, o chili- sin semillas y machacado.

enplenitud

TARTARE DE TRUCHA

Ingredientes:

(para 4 personas.)

* 250 gr. de carne de trucha limpia
* 100 gr. de trucha ahumada o marinada, cortada en 4 láminas de 1 cm de ancho
* 1 limón
* 100 gr. de pimiento rojo (50 gr. ya limpiado y despepinado)
* 100 gr. de pimiento verde (50 gr.ya limpiado y despepinado)
* 60 gr. de cebolla nueva
* 40 gr. de pepinillos
* 20 gr. de alcaparras
* 60 gr. de tomate
* 1 cucharada de café de eneldo picado
* 1 cucharada de café de cebollino picado
* unas gotitas de Tabasco
* sal, pimienta de de Espelette

Salsa

* 1 yema de huevo
* 1 cucharada sopera de mostaza
* 2 cl de vinagre de estragón
* 2 cl de aceite de oliva
* 2 cl de aceite de girasol
* 1 pizca de fructuosa
* 5 cl de agua
* 1 cucharada de café de eneldo picado
* Sal, pimienta de Espelette

Realización:

Preparar la trucha

Quitar la piel de la trucha, así como sus espinas y cortarla en dados de 0,5 cm

Preparar las verduras

El limón: pelar el limón, cortarlo en cuartos quitando la membrana blanca y luego en pequeños dados.

El pimiento rojo: pelarlo, quitarle las pepitas y cortarlo en dados.
El pimiento verde: idem
El pepinillo: cortarlo en dados o picarlo.
El tomate: pelar el tomate tras haberlo sumergido en agua hirviendo, refrescarlo con agua helada, quitarle las pepitas t cortarlo en daditos
La cebolla: pelarla y picarla

Preparar la salsa

Poner en un recipiente para batir: la yema del huevo y la mostaza.

Añadir el vinagre al estragón, la fructosa y batir.

Añadir el aceite de oliva poco a poco, así como el aceite de girasol (como haces para la mayonesa)

Aligerar la salsa con agua y añadir las hiervas en el recipiente.

Mezclar

Aliñar el tartare

En una ensaladera, poner la trucha y añadir las especias, el limón, pimiento, pepinillo, alcaparras, tomate, cebolla y las hiervas picadas.

Condimentar con unas 2 cucharadas soperas de salsa

Rectificar el condimentado y salpimentar.

receta de Scott Serrato