Raviolis con tomate y dados de pavo

Ingredientes

● 60 g de tomate natural rallado.
● 200 g de filetes de pavo.
● 1/2 cebolla.
● 1 diente de ajo.
● 250 g de lazos de pasta.
● 1 cucharada de salsa de soja.
● El zumo de 1/2 limón.
● 1 cucharadita de azúcar.
● 2 cucharadas de aceite de oliva.
● 1 cucharadita de perejil picado.
75 g de queso emmental rallado.
● Sal y pimienta molida.

Preparación

1. Cortar los filetes de pavo en dados regulares. Mezclar el zumo de limón con la salsa de soja y rociar el pavo con esta preparación. Sazonar con sal y pimienta molida.
2. Freír el pavo en el aceite caliente. Retirar y reservar. Sofreír la cebolla y el ajo pelados y picados (en el mismo aceite de dorar el pavo) hasta que estén transparentes. Añadir el tomate rallado. Sazonar con azúcar, sal y pimienta molida. Cocer a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar el pavo y seguir la cocción durante 5 minutos más. Reservar caliente.
3. Calentar agua con sal y, cuando rompa a hervir, echar la pasta. Cocer durante 12 minutos. Escurrir y mezclar con la preparación de tomate y pavo. Pasar a los platos de servir, espolvorear con perejil picado y acompañar con el queso rallado en bol aparte.

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Champiñones rellenos

Un plato rico y saludable, ya que los champiñones contienen vitaminas y minerales, y son pobres en sodio y grasas. Si les añadimos jamón serrano muy picadito, sirve como plato único. Los bebés lo pueden comer a partir de seis meses.

Ingredientes

Para 4 personas:
 

● 250 g de champiñones
● Un diente de ajo
● 15 ml de aceite
● Perejil
● Una loncha de jamón serrano picado fino

Preparación

1. Encender el horno con grill a unos 200ºC. Limpiar los champiñones. Picar los tallos y mezclar con el ajo. Rellenar las cabezas de champiñón con el picadillo, aciete de oliva y perejil.
2. Hornear durante 15 minutos.

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Piperrada

Un plato típico del País Vasco, ideal para combatir el frío de estos meses. Está recomendado para niños a partir de un año.

Ingredientes

Para cuatro niños:

●1/2 tomate maduro.
●Un pimiento verde.
●Un pimiento rojo.
●Una cebolla.
●Un huevo.
●Un diente de ajo.
●Aceite de oliva.
●Una pizca de azúcar.
●Una pizca de sal

Preparación

1. Pelar el tomate, quitar las pepitas, cortar en trocitos y reservar. Lavar los pimientos, quitar rabos y pepitas y cortar en trozos no muy grandes. Pelar y cortar la cebolla fina y el ajo.
2. En una cazuela con un poco de aceite dorar la cebolla, el ajo y los pimientos. A los cinco minutos, añadir el tomate, el azúcar y la sal. Mantener en ebullición durante 10 minutos. Bajar a fuego medio y dejar durante 15 minutos más. Cascar el huevo, echar encima y revolver con una cuchara de madera hasta que cuaje la clara.

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Pollo asado relleno con cebolla caramelizada

El pollo asado, ese clásico que a los niños les encanta, se renueva con esta receta que no defraudará a nadie. Es un plato laborioso que merece la pena porque está exquisito. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

● 1 pollo grande.
● 500 gr. de carne picada de cerdo.
● 1 cebolla y media grandes.
● Una zanahoria.
● Sal y pimienta al gusto.
● Aceite de oliva.
● 1 chorrito de vino blanco.
● Patatas cortadas a cuadritos (opcionales).
● 2 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación

1. Calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
2. Pelar y picar una cebolla grande y rehogarla junto con la zanahoria cortada también en trozos pequeños.
3. Añadir la carne picada y salpimentar al gusto.
4. Regar con un chorrito de vino blanco y dejar cocer hasta que reduzca.
5. Dejar templar el relleno del pollo.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Rellenar el pollo con ayuda de una cuchara.
8. Cerrar la abertura con unos palillos o con hilo de cocina para que el relleno no se salga.
9. Colocar el pollo en una parrilla de horno.
10. Poner una bandeja debajo con un chorro de vino blanco y agua.
11. Hornear el pollo durante 2 horas ó 2 horas y media. En función de su tamaño.
12. Si vas a echar patatas, mételas en el horno en una bandejita cortadas a cuadritos, salpimentadas al gusto y con un chorro de aceite de oliva.
13. Caramelizar la cebolla: calentar una sartén con aceite de oliva y picar la otra media cebolla.
14. Echar la cebolla a la sartén y cuando coja color echar un chorrito de vino blanco y dos cucharadas de azúcar moreno.
15. Cocinar lentamente la cebolla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
16. Cuando el asado esté listo, retirar la salsa de la bandeja inferior y desglasarla con un poquito de vino blanco.
17. Rectificar la salsa con sal, si es necesario.
18. Cortar el pollo en cuartos y emplatarlo rociándolo con un poco de salsa y acompañándolo de la cebolla y las patatas.

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Canelones de acelgas

¿Quién dijo que a los niños les cuesta comer acelgas? 

Ingredientes

* 2 canelones por persona

* Una cebolla
* Un diente de ajo

* Un manojo de acelgas
* 100 g de queso parmesano rallado
* 2 cucharadas de mantequilla
* 3 cucharadas soperas de harina
* Leche
* Una pastilla de caldo de verduras
* Un chorrito de nata líquida
* Aceite de oliva
* Sal
* Nuez moscada

Preparación

1. Encender el horno.
2. Lavar y picar las acelgas y cocer los canelones en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva.
3. Mientras, sofreír en una cacerola con aceite de oliva la cebolla y el diente de ajo, ambos picados.
4. Cuando la cebolla esté blanda, agregar las acelgas lavadas y picadas y la pastilla de caldo de verduras, y dejar que se hagan a fuego lento en su propio jugo.
5. Preparar una bechamel, derritiendo a fuego lento la mantequilla (sin que llegue a hervir). Agregar poco a poco la harina, mezclarla bien e incorporar la leche, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea. Cuando esté hecha, añadir un chorrito de nata líquida, una pizca de sal (si hace falta), y otra de nuez moscada.
6. Rellenar cada canelón con una cucharada de acelgas, una cucharadita de queso rallado y una cucharada de bechamel.
7. Colocarlos en una fuente de horno y cubrirlos con el resto de la bechamel y del queso rallado.
8. Meterlos en el horno caliente y gratinar unos minutos. Servir calientes.

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Plátanos maduros asados con queso

Ingredientes:

* 6 platanos maduros

* 1a 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite, puede usar menos si prefiere

* 6 tajadas gruesas de quesillo, puede usar mozzarella u otro queso que se derrita con facilidad

* Aji criollo

Preparación:

 1. Pre- caliente el horno a 400 F.
 

2. Pele los platanos maduros, póngalos en una bandeja para hornear y frótelos con la mantequilla o el aceite.

3. Hornee los platanos durante 30 minutos, luego voltéelos y hornee durante otros 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.

4. Saque los platanos del horno, haga una incisión horizontal en la mitad de cada plátano, y rellénelos con las tajadas de quesillo.

5. Deje que el quesillo se derrita y sírvalos inmediatamente, con o sin aji de acuerdo a su preferencia.




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Zumo de piña y lima

Bebida refrescante, deliciosa y muy sencilla de elaborar, que puede ser buena acompañando otros platos, tanto en el almuerzo, merienda, como cena. Le gustara a nuestros hijos, además de ser una buena forma de que tomen zumo de piña.

Ingredientes

½ Vaso de zumo de piña
½ vaso de lima
Un chorrito de casare blanca

Preparación

Mezclar el zumo de piña con la lima Añadir el chorrito de casera blanca Servir bien frío, pero sin cubitos de hielo.

Podemos presentarlo adornado con rodajas de piña natural.

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RECETAS MUY DIVERTIDAS PARA LOS MÁS PEQUEÑOS

En muchas ocasiones, la hora de sentarse a la mesa se convierte para algunos niños, en una auténtica pesadilla. Es por ello que muchos padres y madres se las tienen que ingeniar de mil y una maneras para hacerles comer.

En este sentido, una de las mejores sugerencias es cuidar la presentación de dichos platos, presentándoles la comida de la manera más atractiva posible para ellos. Incluso es una gran idea que los ‘peques’ participen en la elaboración de las recetas. Estos son seis ejemplos que, esperamos, te ofrezcan alguna pista si esta situación que te contamos te resulta familiar.

Tomate ‘punkie’

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

* 4 tomates tipo pera
* 150 g de atún en aceite de oliva
* 100 ml de mayonesa
* Orégano
* 1 zanahoria
* Unas ramas de apio
* 1 calabacín

Preparación:

Vaciar los tomates con una cuchara o un cuchillo que no corte demasiado.

Cortar la base para que se aguante de pie.

Poner los tomates boca abajo sobre un papel absorbente, para que vayan perdiendo el agua.

Mezclar el atún con la mayonesa y el orégano en un plato hondo, con ayuda de un tenedor.

Rellenar los tomates con la mezcla. Colocar los tomates sobre una base de lechuga cortada pequeña y aliñada con aceite y sal.

Acompañar los tomates con la zanahoria, el calabacín y el apio cortado en bastoncitos.

También se puede hacer con tomates cherry, que quedan ideales para el aperitivo, aunque son difíciles de vaciar y rellenar.

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