Verduras a la Parrilla con Jalapeños

Este delicioso acompañamiento es perfecto para tus parrilladas. Si el chile jalapeño es demasiado picante para tu gusto, usa uno suave como el Anaheim. Nuestra receta no contiene colesterol y es una excelente fuente de vitamina A y de vitamina C. ¡Buen provecho!

Tiempo de Preparación: 25 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 25 Minutos

Ingredientes:

• 1 calabaza (zapallo) amarilla fresca mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 calabacita (calabacín) mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla roja grande, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada (1.25 cms)
• 1 pimiento naranja mediano, cortado en 6 trozos
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en 6 trozos
• 2 chiles jalapeños o 2 chiles Anaheim, sin semilla, cortados a la mitad a lo largo
• 1/2 taza de aderezo italiano de ajo asado

Preparación:

En una charola o bandeja para hornear de vidrio de 13×9 pulgadas (3 cuartos de galón), coloca la calabaza, la calabacita, los pimientos, la cebolla y los chiles. Vierte el aderezo sobre las verduras. Tapa; deja reposar 1 hora para que los sabores se mezclen.
Calienta la parrilla de carbón o gas (grill). Retira las verduras de la marinada (el adobo); reserva la marinada. Pon la calabaza, los pimientos y los chiles en la parrilla en forma de cesta (parrilla “wok”). Coloca la cesta sobre la parrilla a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina por 5 minutos.
Agrega cebolla a la parrilla. Tapa la parrilla; cocina de 5 a 10 minutos más, volteando las verduras y aplicando la marinada 2 ó 3 veces, hasta que estén al dente (todavía duritas). Sirve inmediatamente.

Porciones: 5

1 Porción: Calorías 120 (Calorías de Grasa 70); Total de Grasa 7g (Grasa Saturada 0.5g); Colesterol 0mg; Sodio 450mg; Potasio 370mg; Carbohidratos Totales 12g (Fibra Dietética 2g); Proteínas 2g
% de Valores Diarios: Vitamina A 20%, Vitamina C 80%, Calcio 2%, Hierro 4%
Equivalente a: ½ Otros Carbohidratos, 1 Verdura, 1 ½ Grasa
Opciones de Carbohidratos: 1

/vidaysalud

Risotto de Cebada con Espárragos

El risotto es una típica guarnición italiana, normalmente preparado con arroz tipo arborio.  En nuestra versión de esta sopa seca, hemos sustituido el arroz por cebada perla de rápida cocción. Este original platillo no contiene colesterol ni grasas trans, es bajo en grasas saturadas, es una excelente fuente de vitamina A y una buena fuente de fibra. ¡Y es delicioso!

Tiempo de Preparación: 45 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 45 Minutos
Ingredientes:

• 3 ½ tazas de caldo de pollo Progresso® o su equivalente
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebada, parcialmente cocida (de cocción rápida – quick cooking)
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 1 zanahoria mediana picada (1/2 taza)
• 8 oz de espárragos (10 piezas), cortados en trozos de 1 pulgada (2 ½ cms)
• 1/4 cucharadita de hojas secas de oregano o tomillo
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón (2 litros), pon a hervir el caldo de pollo.
En una sartén de 12 pulgadas (30 cms), calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria en el aceite de 1 a dos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén crujientes. Agrega la cebada. Cocina y revuelve por un minuto.

Añade 1 taza de caldo de pollo a la mezcla de cebada. Cocina sin tapar aproximadamente 5 minutos, a que se evapore el líquido. Agrega los espárragos. Continúa cocinando de 15 a 20 minutos, agregando el caldo de pollo 1 taza a cada momento y revolviendo frecuentemente hasta que la cebada este tierna y el caldo se absorba completamente. Agrega el queso.

Sirve: 8 porciones

1 Porción: 150 Calorías (Calorías de Grasa 45); Grasas 5g (Saturada 1 g, Grasas Trans 0); Colesterol 0mg; Sodio 460mg; Potasio 260mg; Carbohidratos 23g (Fibra Dietética 5g); Proteína 6g
% de Valor Diario: Vitamina A 25%; Vitamina C 6%; Calcio 4%; Hierro 6%
Equivalente a: 1 Almidón, 1  Verdura, 1 Grasa
Opciones de Carbohidratos: 3 1/2

/vidaysalud

Brochetas de Pollo Estilo Asiático

Estas deliciosas brochetas de pollo con el dulce sabor de la salsa teriyaki se pueden preparar en la cocina o como parrillada.  Nuestra receta es reducida en calorías, baja en grasa y en grasas saturadas, es una excelente fuente de vitamina C y vitamina A y una buena fuente de hierro. ¡Disfrútalas!

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos

Ingredientes:

• 1 lb (450 grs) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en 24 cubos (de 1 pulgada)
• 1 pimiento rojo cortado en 8 piezas (de 1 pulgada / 2.5 cms)
• ½ cebolla morada, cortada en 8 trozos, con las capas separadas
• 8 champiñones enteros frescos
• ½ taza de teriyaki baste and glaze (de una botella de 12 oz / 350 grs)
• Cilantro fresco picado
• Trozos de limón, opcional

Preparación:

   1. Precalienta la parrilla de gas o de carbón. En 4 brochetas (de 12 pulgadas), ensarta alternadamente pollo y verduras.
   2. Coloca las brochetas en la parrilla a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 10 a 11 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y las verduras tengan la cocción deseada. Durante los últimos 2 o 3 minutos de cocción, unta generosamente con un cepillo las brochetas con teriyaki y voltea con frecuencia. Espolvorea cilantro. Adereza con cuñas de limón.

Sirve: 4 porciones

1 Porción: 180 Calorías (35 Calorías de Grasa); Grasas 3.5g (Saturada 1g); Colesterol 65mg; Sodio 1440mg; Potasio 470mg; Carbohidratos 10g (Fibra Dietética 1g); Proteína 27g
% de Valor Diario: Vitamina A 20%; Vitamina C 35%; Calcio 2%; Hierro 10%
Equivalente a: 1½ Verduras, 3½ Carnes muy Magras, ½ Grasa
Opciones de Carbohidratos: ½
 
/vidaysalud

Camarones con Arroz

Esta exquisita receta utiliza una mexcla de arroz blanco y arroz salvaje o silvestre.  El arroz salvaje no es arroz.  Es un grano que proviene de una hierba llamada zizania. Tiene una textura firme y un delicioso sabor a nuez. Búscalo en las tiendas naturistas o mezclado con arroz blanco o integral en tu supermercado. Esta receta es reducida en calorías, baja en grasa, sodio y grasas saturadas y es una excelente fuente de hierro. ¡Disfrútala!

Tiempo de Preparación: 10 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos

Ingredientes:

• 1 caja (10 oz / 300 gr) de arroz salvaje (arroz silvestre) y blanco congelado con ejotes (judías verdes, habichuelas tiernas) o su equivalente
• 2 cucharaditas de aceite de olivo
• 2 dientes de ajo finamente picados
•  ½ lb (225 gr) de camarones medianos crudos, desvenados y pelados (de 31 a 35)
•  2 cucharadas de vino blanco seco o caldo de pollo
• 1 cucharada de perejil fresco o 1 cucharadita de hojuelas de perejil

Preparación:

    En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón (2 litros), haz el arroz como se indica en la caja.
    En un sartén de 8 pulgadas (25 cms), calienta el aceite y el ajo a fuego medio-alto hasta que se derrita la mantequilla. Agrega los camarones; cocina y revuelve de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén rosados. Añade el vino y el perejil. Cocina 1 minuto.
    Para servir, con una cuchara pon arroz en el platón de servir; cúbrelo con los camarones y los jugos del sartén.

Sirve: 4 porciones

1 Porción: 290 Calorías (30 Calorías de Grasa); Grasas 3g (Saturada 0.5g); Colesterol 80mg; Sodio 95mg; Potasio 170mg;
Carbohidratos 51g (Fibra Dietética 1g); Proteína 13g
% de Valor Diario: Vitamina A 4%; Vitamina C 2%; Calcio 4%; Hierro 20%
Equivalente a: 3½ Almidones
Opciones de Carbohidratos: 3½

/vidaysalud

Frittata de Verduras Primavera

Comer con Sabiduría: Los sustitutos de huevo pueden reemplazar huevos enteros en casi cualquier desayuno. La mayoría de los sustitutos de huevo se basan en las claras, haciéndolos bajos en calorías y sin grasa. Los encuentras en la sección de alimentos congelados de tu supermercado.  Este delicioso omelet o tortilla de huevo al estilo italiano es reducido en calorías, bajo en grasa, no contiene colesterol, es una excelente fuente de vitamina C, y una buena fuente de vitamina A y calcio. ¡Disfrútalo!

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 35 Minutos

Lentejas con patatas

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 2 kg. de patatas chicas
• 1 taza de lentejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de queso rallado
• 100 grs. de aceitunas picadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación
remojar previemente las lentejas (al menos 8 horas) enjuagarlas y cocinarlas en agua suficiente hasta que se ablanden. Retirar del fuego, lavarlas nuevamente y reservar.

Hervir las patatas con su cáscara, previamente lavadas, hasta que se ablanden, retirar del fuego, y cuando se entibien, quitar la piel con las manos. Hacer un puré.

Dorar en la mantequilla, la cebolla en aritos y el ajo triturado.

Integrar todos los ingredientes, agregando el queso rallado, y condimentando a gusto con sal y pimienta. Decorar con las aceitunas. Servir caliente

/vegetomania

Espinacas con queso campesino y garam masala

Por Chef: Harry Sasson. Restaurante H. Sasson Wok & Satay Bar, Bogotá

Si a usted es de los que les gusta lo sabroso pero saludable, ésta es su receta. Llévela como acompañamiento a la mesa.

Ingredientes

• 400 gramos de queso campesino
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 1 y 1/2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 taza de cebolla cabezona roja
• finamente picada
• 3/4 de taza de tomate sin piel ni semillas,
• finamente picado
• 6 tazas de hojas de espinaca lavada y cruda
• 1/4 de taza de mantequilla clarificada
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de crema de leche
• Jugo de medio limón
• Sal

Preparación

En una sartén con mantequilla clarificada saltee el ajo y el jengibre, incorpore el garam masala, el curry, la cebolla y el tomate.
Luego, adicione la espinaca, la leche y la crema de leche, y tape hasta que sude.

Cuando la espinaca esté blanda agregue sal, pimienta, limón y deje reducir un poco.

Adicione el queso al final.

/cocinadelasemana

Crema de membrillo, reduce riesgo de enfermedades

El membrillo es unafrutade bajo contenido de azúcares, y por tanto de bajo aporte calórico. Tiene acción antioxidante, y por lo tanto pueden contribuir a reducir el riesgo de algunas enfermedades, tales como las cardiovasculares.

Esta crema es ideal para acompañar platos fuertes ya que es un excelente potenciador del sabor.

Bruschetta (Brocheta) estilo Atenas

Una versión griega de un bocadillo italiano. Pimientos frescos y aceitunas saladitas, cubiertos de queso feta sobre rebanadas tostadas de pan francés. Nuestra receta es reducida en calorías, baja en sodio y en grasas y no contiene grasas saturadas ni colesterol. ¡Sabor al mediterráneo!

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos

Ingredientes:

• 1 hogaza (18 pulg) de pan francés (8 oz), cortada en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor (unas 30)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
• 1/2 taza de pimiento amarillo finamente picado
• 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
• 1/4 taza de vinagreta balsámica baja en grasa
• 20 aceitunas kalamata finamente picadas (1/3 taza)
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de perejil finamente picado, opcional

Cinco recetas de platos hidratantes para este verano

En esta época del año la hidratación adecuada es fundamental para cuidar la salud, y si bien con el agua que bebemos podemos lograr mucho, hace días atrás aconsejábamos incrementar el agua que comemos para alcanzar mejor un equilibrio hídrico en el cuerpo, por eso hoy, traemos cinco recetas de platos hidratantes para el verano, que junto a nuestros compañeros expertos en cocina de Directo al Paladar, pudimos seleccionar.

Pollo con Verduras de Jardín

En poco más de media hora y con una sola sartén puedes preparar este delicioso y especialmente jugoso pollo. ¡A tu familia le encantará! Nuestra receta es reducida en calorías, baja en grasa, una excelente fuente de vitamina C, y una buena fuente de vitamina A e hierro.

Tiempo de Preparación: 35 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 35 Minutos

Ingredientes:

• 4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1.25 cm)
• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/4 lb o 600 gr.)
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1/4 cucharadita de pimienta toscamente molida
• 1/4 taza de agua
• 8 oz (225 gr) de ejotes (judías verdes, porotos verdes, chauchas, vainitas) frescos, mondados (enteros)
• 1 pimiento amarillo mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada (1.25 cm)
• 2 tomates (jitomates) Roma medianos, cortados a lo largo a la mitad y luego rebanados (aproximadamente 1 taza)
• 1/2 taza de aderezo sin grasa de vinagreta balsámica o de aderezo Italiano sin grasa (Fat-Free Italian dressing)

Riquísima Ensalada de Col

Esta deliciosa ensalada acompaña cualquier platillo principal.  Nuestra versión es reducida en calorías, baja en grasa y sin grasas saturadas, baja en colesterol y es una excelente fuente de Vitamina A y Vitamina C.  Pueden usarse la ensalada de col o de brócoli que viene en bolsa en lugar de la col rallada. ¡Así ahorrarás tiempo!

Tiempo de Preparación: 15 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 45 Minutos

Ingredientes:

Aderezo

•     3/4 taza de aderezo para ensalada o mayonesa bajos en grasas
•     2 cucharadas de azúcar
•     1 cucharada de vinagre de sidra
•     1/2 cucharadita de sal sazonada
•     1/2 cucharadita de semillas de apio (celery seeds)
•     1/4 cucharadita de pimienta recién molida

Dieta entre dos

Si estás pensando en cambiar tu rutina de alimentación para bajar los kilitos de más, entonces invita a tu pareja y verás cómo es más fácil alcanzar la meta.

Aunque suene un tanto aterrador, si tu pareja tiene unos kilos de más es muy probable que tú también los tengas o que estés próxima a ganarlos pues generalmente los malos hábitos y rutinas tienden a igualarse. Esta situación se presenta aún con más frecuencia entre quienes apenas empiezan a convivir juntos.

Pero no pienses entonces que casarte o vivir en pareja atenta contra tu belleza pues también tiene su lado positivo si lo que estás buscando es cambiar tus hábitos alimenticios. Según los nutricionistas, hay más posibilidades de perder peso si el nuevo régimen lo siguen los dos dado que se controlan mutuamente, se alientan, se apoyan y se cuidan de no caer en tentaciones.

La técnica
Los dietistas de la Universidad de Newcastle en Inglaterra afirman que adelgazar es mucho más difícil cuando se está iniciando la convivencia dado que las parejas tienden a complacerse y una de las formas de hacerlo es con la comida. De hecho, los momentos que comparten con mayor intensidad son los que tienen que ver con los alimentos (cenas, desayunos en la cama, golosinas mientras ven una película, salidas románticas, etc.). En el mismo sentido, el ejercicio pasa un segundo plano porque el tiempo se dedica ahora para atender a la pareja.

No obstante, hay trucos para que la experiencia de vivir juntos no sea sinónimo de obesidad sino de oportunidad y de cambio favorable para ambos. Para lograr esa transformación de hábitos lo primero es llegar a un consenso en el que quede claro que es necesario adoptar un nuevo estilo de alimentación.

Luego, acordar –idealmente con la ayuda de un nutricionista- cuáles son los alimentos que hay que eliminar de la dieta y cuáles son los que hay que incluir para que los dos tengan claro qué se debe comprar en el mercado y qué hay que descartar definitivamente.

Por último, es indispensable determinar cuál es la mejor forma de cocinar los alimentos de tal manera que los dos queden satisfechos y que la técnica pueda ser usada con regularidad y no sólo como parte de una ‘dieta’. Esto logrará, entre otras cosas, que el régimen se respete estando fuera de casa porque el cambio se ve como una opción deliciosa y no como una obligación que pronto acabará.

Lo que se debe saber para no fracasar
1.Un hombre ingiere en promedio 2.800 calorías al día mientras que una mujer está alrededor de las 1800. Esto supone un tercio menos, reducción que se explica en que tanto las necesidades calóricas como la contextura física del género femenino son diferentes.

En consecuencia, si una mujer come la misma cantidad de alimentos que un hombre, quiéralo o no terminará por engordar por lo que es muy importante determinar las raciones y el tipo de productos que se han de preparar.

2. Por lo general, quien haga las compras impondrá sobre su pareja el tipo de alimentación. Para que esto sea un punto a favor en la tarea de perder peso, quien tenga esta responsabilidad debe preocuparse todavía más por la calidad de los alimentos que ha de llevar a casa.

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Las calorías del alcohol

Te presentamos las calorías de algunos de los licores más populares. Con esta información sabrás cuánto beber para no perder la línea

Cerveza, whisky, vodka, ginebra, ron, aguardiente, tequila o todos juntos. Sea cual sea tu bebida 

favorita y sin importar el escenario en el que más te guste disfrutarla, es importante que aprendas cómo influye en tu aporte calórico diario tomarla una, dos o varias veces por semana. Conocer esta información te ayudará a poner la balanza a tu favor y a manejar acertadamente tu gusto por las bebidas con licor.

Empecemos por algo fundamental. Generalmente, el alcohol se obtiene a través del proceso de fermentación o de destilación de los azúcares de algunos cereales o zumos de frutas. Esto quiere decir que el azúcar está presente en las bebidas y por lo tanto, éstas aportan calorías.

La proporción es que por cada grado de alcohol presente en un trago, hay 7 calorías. No obstante, esto puede variar dependiendo del ingrediente principal que contenga la bebida. A continuación te presentamos una tabla que te puede dar idea de cuántas calorías aporta tu licor favorito. Ten presente este índice para no caer en excesos que además de hacerte perder el control afectan tu línea.

1 copa (75 ml) de vino tinto de 10 grados de alcohol: 41Kcal.?
1 copa (75 ml) de vino blanco de 11 grados de alcohol: 53Kcal.
1 trago (75 ml) de vodka con jugo de naranja: 82 Kcal.
1 trago (40 ml) de whisky: 100 Kcal.
1 trago (40 ml) de aguardiente: 106 Kcal.
1 trago (40 ml) de ginebra: 88 Kcal.
1 cerveza (330ml): +/-150 Kcal.
1 bloodymary (150 ml): 211 Kcal.
1 martini (80 ml): 128 Kcal.

10 tips para disfrutar sin remordimientos

1. Cuidado con los cocteles, son las bebidas que más calorías tienen dado que generalmente combinan licor, jugo de frutas y azúcar.
2. Mantén siempre en tu mesa un vaso de agua para calmar la sed o para refrescar tu boca luego de cada trago.
3. Si estás intentando no beber, entonces evita las bebidas dulces y opta por agua con gas.
4. Procura no comer alimentos muy salados como el queso o el maní picante mientras bebes pues éstos harán que quieras tomar más.
5. Pregúntale a tu médico cuál es licor más indicado para ti. Esto tiene que ver con los niveles de glucosa que manejes y con la predisposición que tengas a enfermedades como la diabetes o la cirrosis.
6. Haz el esfuerzo de tomar como máximo tres tragos durante la reunión en la que te encuentres.
7. Evita los licores muy dulces o los muy secos pues este tipo de bebidas te invitan a beber más.
8. No mezcles distintos tipos de licores.
9. Evita agregar gaseosas o jugos que contengan azúcar al trago que te vas a tomar.
10. Antes de pedir un coctel, pregunta por la calidad del licor que está siendo usado en su preparación. Es muy importante que verifiques que sea alcohol legal y de una marca reconocida, pues los tragos baratos harán que pierdas el control más rápido y además pueden ser muy peligrosos para la salud.

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El calcio ayuda a la pérdida de peso

El calcio tiene propiedades que facilitan la eliminación de grasa. Te damos un listado de alimentos ricos en calcio y tips para incorpóralo en tu alimentación diaria.

Una tesis de la Universidad de Valladolid, en España comprobó que si se producen un aumento en el consumo de calcio proveniente de la leche en un régimen alimenticio para perder peso, se “potencializa” la eliminación de la grasa corporal.

La investigación fue realizada con dos grupos de ratones adultos. Al primero se le suministró un régimen alimenticio convencional con un notorio aumento en el consumo de alimentos ricos en calcio (especialmente lácteos). Al segundo, un régimen similar con un consumo menor de alimentos que contienen calcio. Los ratones del primer grupo presentaron una menor ganancia de peso corporal en comparación con los del segundo grupo.

Este no es el primer estudio que se realiza para comprobar la capacidad del calcio de complementar un proceso de pérdida de peso. En investigaciones previas se había logrado establecer una relación entre la grasa presente en el cuerpo y el consumo de calcio. Quienes tenían un consumo bajo de calcio presentaban un porcentaje mayor de grasa en el cuerpo frente a quienes consumían altas cantidades de alimentos ricos en calcio.

Gracias a esta investigación se logró comprobar que el consumo de calcio acompañado de una dieta bajo en calorías y grasas, efectivamente logra disminuir los depósitos de grasa en el cuerpo.

Por otra parte, es importante recordar que el consumo elevado de productos ricos en calcio sin estar acompañados de una dieta baja en grasa, carbohidratos y con algo de ejercicio no servirá para bajar de peso. Esta investigación sirve para identificar al calcio como un “potencializador” o un buen complemento que ayudará a bajar de peso.

Por último, seleccionamos una lista de alimentos ricos en calcio incluidos los lácteos que te servirán en el momento en el que decidas aumentar su consumo. Es importante tener en cuenta que los derivados lácteos tienen un alto porcentaje de grasa por esto te recomendamos consumir leche, queso y yogures descremados.

Alimentos ricos en calcio:

· Vegetales de hojas verdes
· Brócoli
· Hueso en especial la yema
· Lácteos
· Legumbres (Frijoles, lentejas, garbanzos, soya)
· Pescados y mariscos ( Salmón, sardinas, boquerones, almejas, langostinos)

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Los beneficios del pescado

El pescado es una de los alimentos más benéficos para el cuerpo. Comer una vez a la semana es sinónimo de buena salud.

El pescado, particularmente su grasa, es fuente de ácidos grasoso Omega-3. ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexanoico, todos excelentes elementos para el organismo. En micro nutrientes se pueden añadir vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12), liposolubles A y D (sobre todo en los pescados grasos) y minerales como el fósforo, potasio, calcio, sodio, hierro, magnesio y yodo. Esto lo abala la American Heart Association, que recomienda comerlo dos veces por semana. Las clases de pescados que invita a comer son el macarel, la trucha de agua dulce, el atún, las sardinas, el arenque y el salmón.

Sin embargo, debe quedar claro que la composición nutritiva y el valor energético de cada pescado difieren. Esto está ligado a factores como la época en que es capturado el animal, la edad del pescado, las condiciones del medio en el que vive y claramente, el tipo de alimentación.

Su consumo le otorga al organismo ventajas como: aminora el riesgo de enfermedades cardiacas - entre las que se destacan arritmias y la formación de coágulos -, ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y las placas ateroscleróticas. Todo esto conlleva a que la salud arterial mejore al igual que la presión.

Al consumo de pescado también se le atribuyen otro tipo de beneficios ligados a la aparición del cáncer. Según estudios franceses consumir, por lo menos, una vez a la semana pescado reduce el riesgo de desarrollar cáncer de útero en un 40%. A esto se le suma que en hombres baja el riesgo de tener cáncer de próstata a la mitad.

¿Cómo cocinar los pescados sin que se pierda sus nutrientes?

La mejor manera de lograrlo es cocinarlos al vapor. Ayuda a que mantengan su sabor pero también sus nutrientes. Nunca entran en proceso de degradación haciendo que cada bocado sea una bomba de minerales, ácidos benéficos y vitaminas.

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Dieta de congelados

Hoy por hoy la comida congelada resulta útil para ganar tiempo en la labor de cocinar pero su valor nutricional no es el ideal. Entérate por qué.

Verduras, pescados, carnes rojas, papas y hasta arepas son sólo algunos de los alimentos precongelados que se consiguen sin dificultad en cualquier supermercado. Esa amplia oferta y la facilidad a la hora de prepararlos han logrado que hoy sean indispensables dentro de los víveres que a diario consumimos y que, incluso, lleguemos a comparar su sabor con el de la comida fresca.

No obstante y de acuerdo a los nutricionistas, cobra gran importancia no limitar la dieta a los alimentos congelados pues éstos pueden presentar cambios en los niveles nutricionales y por lo tanto, hacer creer a quien los consume que se está alimentado saludablemente cuando no es del todo así.

La explicación

Debido a los procesos que implican la transformación y conservación de los alimentos, éstos son sometidos a diferentes fases y temperaturas que cambian sus propiedades nutricionales. En consecuencia, así como pueden ser enriquecidos con vitaminas y minerales, también pueden ganar calorías por porción. Lo anterior podría generar confusión en el consumidor en tanto éste crea que comer verduras congeladas es bueno para su salud sin que haya tenido en cuenta previamente el aporte calórico que éstas representan.

Para evitar que esto ocurra los expertos en el tema recomiendan:

*No limitar la dieta al consumo de productos congelados.

*Contemplar otras opciones fáciles y rápidas de preparar como adquirir las verduras ya picadas o desgranadas pero sin que hayan sido sometidas a procesos de congelación. *En este sentido y para evitar que se dañen, la recomendación es hacer mercado semanalmente para que no se descompongan.

*Comprar la carne con el corte y el gramaje exacto y envolver cada porción por separado de tal forma que al momento de prepararla sólo sea necesario sacarla del refrigerador. Este consejo también apunta a comprar sólo las cantidades necesarias para que no sea requisito de conservación tener que congelar los sobrantes.

*Pese a lo que digan los fabricantes, NO guardar los alimentos congelados por periodos largos sino como máximo almacenarlos por dos meses. Esto porque entre más tiempo pase, las propiedades nutricionales se pueden alterar o modificar.

*En cuanto a las carnes, hay que tener en cuenta que las que contienen mayor cantidad de grasa son las que primero se descomponen. En este grupo también se cuentan los jamones, el tocino, ciertos cortes del cerdo y algunos embutidos.Además es muy importante que se consuma de inmediato toda la carne que se descongeló, es decir no se debe usar sólo una parte porque la otra puede haber quedado contaminada.
*Cuidar la temperatura pues aunque el alimento esté procesado para ser congelado, en algunos casos éstos no pueden estar bajo cero. Lo ideal es seguir las recomendaciones que en este sentido hagan las empresas fabricantes.

Cuidado con:

Hay alimentos que definitivamente no pueden ser congelados porque además de bajar sus niveles nutricionales, también pueden afectar la digestión. Por lo tanto es muy importante cuidar la temperatura al momento de almacenarlos o refrigerarlos. Nos referimos a:

*La leche.
* La lechuga.
* El rábano.
*El huevo.
*Algunas frutas, especialmente las ácidas.

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Plantas que adelgazan

La naturaleza también puede ayudarte a bajar de peso. Te contamos cuáles son las plantas más utilizadas para regular el metabolismo y calmar la ansiedad.

Conseguir plantas o productos elaborados con extractos naturales que favorezcan la reducción de peso o las funciones asociadas al metabolismo es mucho más fácil de lo que parece. Sin embargo, no basta con saber en dónde comprarlas, lo realmente importante es saber si funcionan para tu cuerpo.

Lo primero que debes tener en cuenta es la causa por la que esos kilos de más se han instalado en tu cuerpo:
· Por problemas asociados a la tiroides.
· Por tener un metabolismo basal lento que no logra procesar eficazmente las grasas.
· Por desórdenes hormonales.
· Por alteraciones del sistema nervioso.
· Por estreñimiento.
· Por malos hábitos alimenticios.
· Por mala digestión (gases, estómago inflamado, intolerancia a algunos alimentos).
· Por efectos secundarios producidos por medicamentos u otros tratamientos médicos.

Una vez tengas clara la causa, aprovecha los beneficios de las plantas para tratarla pero RECUERDA que antes es absolutamente necesario que consultes con tu médico para conocer su concepto y sus recomendaciones.

Plantas para acelerar el metabolismo

Como ya sabes,el metabolismo es el encargado de ‘quemar’ las grasas pero la capacidad de hacerlo depende de la tiroides, de la alimentación y de aspectos genéticos, entre otras razones. Para fomentar la aceleración del metabolismo las plantas más utilizadas son:
· El té verde
· El té rojo
· El alga Focus
· El alga Kelp
En el caso de las algas el consumo depende de si el médico considera que el cuerpo necesita más yodo para funcionar.

Plantas para calmar la ansiedad

Si tienes claro que lo que no te deja bajar de peso es la ansiedad permanente, entonces prueba con:
· El alga Espirulina: tiene un efecto saciante y además depurativo. También aporta hierro y proteínas para evitar la pérdida de minerales que generalmente se produce cuando se está en dieta.
· El Glucomanano y la goma Guar: son fibras extraídas de plantas exóticas producidas en India, Pakistán e Indonesia por lo tanto sólo se consiguen en tiendas especializadas.

Plantas para eliminar líquidos

Antes de consumirlas lo importante es consultar con tu médico si las necesitas para que no se bajen los niveles de potasio o hayan efectos contraproducentes. Las más utilizadas son:
· Lacola de caballo
· La abedul
· La estigma de maíz?
· La velosilla o pilosella

Plantas para desintoxicar

Estas te ayudan a preparar tu cuerpo para la pérdida de peso:
· La alcachofa
· El diente de León

Plantas para la digestión y para aliviar el estreñimiento

Antes de optar por una planta para aliviar este mal debes revisar tu dieta. Las más comunes son:
· El anís verde o matalauva
· La menta piperita
· El hinojo
· La castaña de indias
· La cáscara sagrada
· La linaza
· El sen

Plantas para los trastornos nerviosos

Para que tus nervios no se conviertan en el obstáculo para tratar el sobrepeso, las plantas recomendadas por sus efectos tranquilizantes son:
· La melisa
· La pasiflora o pasionaria
· La tila
· La manzanilla
· El toronjil

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Siete días de atún ¿te harán bajar de peso?

El atún es uno de los alimentos más nutritivos y económicos pero además uno de los más recomendados a la hora de bajar de peso.

La dieta del atún es una dieta sin grasa, excepto por la pequeña porción que procede del atún al natural en lata. Al seguirla, se pueden consumir todas las frutas y verduras. Por ello, si se hace de manera adecuada, permite perder hasta cuatro kilos en una semana, período de tiempo durante el cual debe realizarse.

El atún figura entre los llamados peces azules. Es rico en Omega 3, ácido linoleico, calcio y vitamina A, D y B. Aunque sus propiedades son en general benéficas para el cuerpo humano, antes de decidirse por implementar este plan de alimentación es importante consultar a un especialista, ya que su consumo puede ser contraproducente en personas con problemas renales, dada la alta concentración de proteína animal presente en este pez.

Con esta dieta se debe tomar mucha agua, dos litros diarios aproximadamente. Dentro de esto también se pueden incluir infusiones, jugos y aguas saborizadas. También es importante tener en cuenta que, mientras se adelante, está prohibido ingerir carnes rojas, aderezos, alimentos enlatados y dulces. Es decir, como en toda dieta lo que más funciona es no tener excesos y eliminar los carbohidratos.

Esta claro que el atún es un alimento benéfico, ayudar a reducir la presión sanguínea y el colesterol. Además de ayudar, si se come con regularidad, a mejorar el trabajo del cerebro en la parte cognitiva y psicomotora. Así que si no logras bajar de peso si le ayudarás a tu cabeza para que funcione mejor.

Desayuno

- 1 lata de atún en agua
- Rodajas de piña (la cantidad a tu gusto)
- Verduras (una ensalada de lechuga)
- 3 cucharadas de aceite de oliva como aderezo a la ensalada

Comida

- 1 lata de atún en agua o 1 pechuga de pollo o 5 claras de huevo
- 1 papa horneada mediana o 1 taza de arroz al vapor, de preferencia integral
- Rodajas de melón, la cantidad que desees
- Verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva como aderezo

Comida

- 1 lata de atún
- Rodajas de sandía, la cantidad a tu gusto
- Verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva como aderezo

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La dieta del tao

El equilibrio entre el Ying y el Yang, uno de los principales preceptos de la antigua filosofía china, también puede aplicarse a la alimentación para bajar de peso.

La Dieta Taosita o dieta del Tao está relacionada con la medicina tradicional china. El Tao es un concepto fundamental que se puede traducir como equilibrio para mantener el balance entre el Yin y el Yang. En términos alimenticios el ideal es trasladar este equilibrio a todas las partes del cuerpo.

Esta dieta relaciona los cinco sabores básicos con un elemento de la naturaleza:
Dulce ( tierra), Salado ( agua), Agrio ( madera), Amargo( fuego) y Picante ( metal). El secreto para perder peso es saber combinar los alimentos y lograr un equilibrio entre el Yin, que representa los alimentos frescos y fríos con poderes refrescantes y calmantes, y el Yang, que representa los alimentos tibios y calientes que estimulan los órganos vitales y proporcionan calor al cuerpo.

Para alimentarse correctamente es necesario ingerir los alimentos en un orden determinado: primero se deben comer los alimentos dulces, luego los picantes y salados, después los ácidos y finalmente los amargos. No es necesario que en cada comida estén presentes los cinco sabores, pero sí es indispensable conservar el orden en el que se consumen.

Los alimentos:

Dulces: frutas y verduras como arvejas, zanahoria, cebolla, pepinos, manzanas, uvas, duraznos, plátanos etc. También hacen parte de este grupo la leche, quesos blancos, nueces, maní, arroz y avena.

Picantes: pimienta, mostaza, rábanos, ajíes, chiles, berros, menta, mejorana, romero etc.

Salados: carnes rojas, aves, pescados, mariscos y cerdo.

Ácidos: tomate, ciruelas, limones, naranjas, toronja, piña, frijoles, fresas, vinagres y aceitunas.

Amargos: alfalfa, lechuga, rúgula, brócoli, coliflor, cerveza, te y café.

Como en una dieta tradicional debes evitar consumir alimentos procesados como embutidos, enlatados y congelados. Además, la dieta sostiene que los alimentos deben consumirse de acuerdo con cada estación del año o el clima vigente para lograr bajar de peso y no sufrir problemas digestivos.

Las estaciones:

Otoño: Se deben consumir mucho alimentos tibios (Yang) como carnes blancas y pescados, vegetales cocidos suaves no muy condimentados ni picantes. En este época del año se recomiendo no abusar de los alimentos fríos y helados.

Invierno: debe predominar el Yang, consumir alimentos calientes y tibios, evitando los excesos en especial en carnes rojas, vino, café y pimienta.

Primavera: el ideal es consumir alimentos fríos, frescos y de fácil digestión como frutas y verduras crudas y sabores dulces.

Verano: frutas, verduras y cereales. Reducir el consumo de carmes y no abusar del consumo de bebidas muy frías.

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