Ensalada tricolor con vinagreta de mermelada y chipotle

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Vinagreta:

• ¾ taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 1 cucharada de adobo de chile chipotle
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de orégano

Ensalada: 

• 3 tomates saladet en rodajas
• 1 pepino en rodajas delgadas con todo y cascara
• 1 taza de jícama en cubos
• 1 taza de rábanos en rodajas
• 3 tazas de corazones de lechuga rebanados

Procedimiento:

Para la vinagreta  mezcla en un tazón el aceite de oliva con la mostaza, agrega la mermelada, el adobo de chipotle e incorpora perfectamente, sazona con sal y pimienta, agrega el vinagre y el orégano.

Ensalada: acomoda todos los ingredientes de la ensalada por colores y baña con la vinagreta sirve fría.

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