Sopa de lentejas con caldo de verduras

Ingredientes de cocina:

 Para 4 personas:

    * 2 cucharadas de aceite de oliva
    * 2 zanahorias medianas, cortadas a taquitos
    * 2 tallos medianos de apio, cortados finamente
    * 1 cebolla pequeña amarilla, picada finamente
    * 2 dientes de ajo, picados finamente (molidos)
    * 1 cucharadita de orégano
    * 1 cucharadita de albahaca
    * ½ cucharadita de pimienta negra
    * 2 tazas de lentejas
    * 1 lata (500g) de tomates machacados
    * 2 tazas de caldo de verduras
    * 6½ tazas de agua

Como se elabora esta receta:

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego mediano.
 

Añada las zanahorias, el apio y la cebolla.
 

Cocine las verduras, removiéndolas hasta que la cebolla esté suave.
 

Añada el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta negra.
 

Siga cocinando unos 2 minutos más.
 

Añada las lentejas, el tomate, el caldo de verduras y el agua.
 

Cubra la olla hasta que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento una 1 hora o hasta que las lentejas estén blandas.

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