7 nov. 2012

Brazo de chocolate y naranja

Nº de Personas: 8

Ingredientes:
  1. 225 g de chocolate con un 70% de cacao
  2. 5 huevos
  3. 1 c.s. de café soluble
  4. 150 g de azúcar
  5. La ralladura de 1 naranja
  6. 4 c.s. de licor de naranja
  7. 300 ml de nata (35% m.g.)
  8. Azúcar glas
Para la naranja confitada
  • 3 naranjas
  • 100 g de azúcar
Preparación:

Precalentar el horno a 220º.
Forrar con papel sulfurizado una bandeja de horno de 22 x 35 cm.
Mezclar el chocolate con el café, la ralladura de la naranja y 4 c.s. de agua y derretir al baño María.
Separar las claras de las yemas, batir estas con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior una vez se haya enfriado un poco.
Con una batidora de varillas, montar las claras a punto de nieve.
Unir con cuidado a la mezcla anterior y extender sobre la bandeja forrada con papel.
Hornear 12-15 min, hasta que esté firme pero no duro.
Sacar del horno y dejar enfriar.

La naranja confitada
Cortar en tiras la cáscara de las naranjas, sin la parte blanca; reservar las naranjas.
Escaldar en agua hirviendo 2 minutos las tiras de cáscara, retirar y escurrir bien. Disolver el azúcar en 200 ml de agua y llevar a ebullición.
Añadir las tiras de cáscara y cocinar a fuego bajo 25 min.
Retirar las tiras, ponerlas bien separadas sobre papel sulfurizado y dejar enfriar, reservando el almíbar.
Cortar en gajos las naranjas peladas a lo vivo.
Mezclar los gajos con el licor y el almíbar reservado; guardar en frío.
Extender una hoja grande de papel sulfurizado y espolvorear con azúcar glas.
Desmoldar sobre ella el bizcocho, extender la nata por encima y enrollar por el lado más corto.

Presentación:
Colocar en una fuente rectangular.
Espolvorear con más azúcar glas, decorar con las pieles de naranja confitada y acompañar con la compota de naranja.

Consejo saludable:
Potente postre, reservado para ocasiones especiales.

/hola

No hay comentarios:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...