Patatas con arroz

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 1 kg. de patatas
• 1 taza de arroz
• 1 zanahoria
• 1 rodaja de calabaza
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Lavar la calabaza, retirarle la cáscara y cortarla en trocitos muy pequeños. Colocar todo en una olla con agua hasta la mitad, añadirle la cucharada de sal gruesa; y cuando hierva, el arroz blanco. Cocinar 15 minutos. Agregar el perejil, el orégano, la albahaca y los tomates sin piel, triturados. Cocinar 3 minutos más, revolviendo todo. Retirar. Condimentar con la sal y la pimienta, y servir caliente. Es un plato fácil de preparar, muy sabroso, sano y de alto contenido nutricional, especial para los fríos días de invierno.

/vegetomania