Costillas de res con chile pasilla

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa:

• 3 tomates rojos saladet
• 6 chiles pasilla
• 1/3 cebolla troceada
• 2 dientes de ajo pelados
• ¼ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite

Costillas:

• 8 costillas de res corte fino
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 4 tortillas de maíz
• 200 gramos de queso panela rallado.

Procedimiento:

Salsa: asa en un sartén o comal bien caliente los chiles, tomates, cebolla y ajo hasta que estén suaves, retira y reserva, si deseas retira las semillas de los chiles. Licua perfectamente y agrega el caldo de pollo, fríe la salsa con un poco de aceite y sazona.

Unta las costillas con el aceite, agrega sal, pimienta y colócalas en un sartén o cacerola bien caliente, ásalas por ambos lados. Corta en fajitas o pica a tu gusto.

Calienta las tortillas, sirve las fajitas, la salsa y queso panela rallado.

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