Bombones de zanahoria y coco

Ingredientes

 Para 4 personas:

    * 250 gr. de zanahorias.
    * 200 g. de azúcar.
    * canela en polvo.
    * coco rallado para rebozar.
    * virutas de colores (opcional)

Como hacer Bombones de zanahoria y coco

Pelaremos y coceremos las zanahorias en agua sin sal. Una vez tiernas las dejaremos escurrir bien sobre un colador. Seguidamente en un bol desharemos con un tenedor las zanahorias, agregando la canela y el azúcar, mezclándolos bien.
La pasta obtenida, la volveremos a poner sobre un colador fino o en un escurre verduras con un trapo, para que se escurra todo el almíbar. Luego haremos bolitas con esta mezcla mezcla y las rebozaremos con el coco rallado y las pondremos en cestillas de papel rizado, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Para hacerlos más vistosos, podemos espolvorearlos con virutas de colores

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