Verduras a la Parrilla con Jalapeños

Este delicioso acompañamiento es perfecto para tus parrilladas. Si el chile jalapeño es demasiado picante para tu gusto, usa uno suave como el Anaheim. Nuestra receta no contiene colesterol y es una excelente fuente de vitamina A y de vitamina C. ¡Buen provecho!

Tiempo de Preparación: 25 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 25 Minutos

Ingredientes:

• 1 calabaza (zapallo) amarilla fresca mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 calabacita (calabacín) mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla roja grande, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada (1.25 cms)
• 1 pimiento naranja mediano, cortado en 6 trozos
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en 6 trozos
• 2 chiles jalapeños o 2 chiles Anaheim, sin semilla, cortados a la mitad a lo largo
• 1/2 taza de aderezo italiano de ajo asado

Preparación:

En una charola o bandeja para hornear de vidrio de 13×9 pulgadas (3 cuartos de galón), coloca la calabaza, la calabacita, los pimientos, la cebolla y los chiles. Vierte el aderezo sobre las verduras. Tapa; deja reposar 1 hora para que los sabores se mezclen.
Calienta la parrilla de carbón o gas (grill). Retira las verduras de la marinada (el adobo); reserva la marinada. Pon la calabaza, los pimientos y los chiles en la parrilla en forma de cesta (parrilla “wok”). Coloca la cesta sobre la parrilla a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina por 5 minutos.
Agrega cebolla a la parrilla. Tapa la parrilla; cocina de 5 a 10 minutos más, volteando las verduras y aplicando la marinada 2 ó 3 veces, hasta que estén al dente (todavía duritas). Sirve inmediatamente.

Porciones: 5

1 Porción: Calorías 120 (Calorías de Grasa 70); Total de Grasa 7g (Grasa Saturada 0.5g); Colesterol 0mg; Sodio 450mg; Potasio 370mg; Carbohidratos Totales 12g (Fibra Dietética 2g); Proteínas 2g
% de Valores Diarios: Vitamina A 20%, Vitamina C 80%, Calcio 2%, Hierro 4%
Equivalente a: ½ Otros Carbohidratos, 1 Verdura, 1 ½ Grasa
Opciones de Carbohidratos: 1

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