Patatas ñoquis con calabaza y crema de queso pecorino

Ingredientes

• 250     gr. patata
• 250     gr. calabaza
• 100     gr. harina
• 1     ud. yema de huevo
• 10     gr. nuez moscada en polvo
• 30     gr. salvia fresca sal
• 200     ml. nata
• 80     gr. queso pecorino

Elaboración

Poner la patata y la calabaza en el horno a 175º hasta que se ablanden

Machacar la patata y la calabaza

Mezclar harina, nuez moscada, sal y yema de huevo

Hacer el ñoqui (bolitas de patata) y meterlos en agua hirviendo durante 2 minutos y a continuación, en agua fría.

Rallar el queso pecorino (tipo de queso italiano) y mezclar con nata caliente. Dejar reposar

Calentar en una cacerola mantequilla hasta que se funda

Añadir salvia fresca y hervir a fuego lento durante 30 segundos.

A continuación, añadir los ñoquis y remover suavemente

Repartir en platos con crema de queso pecorino por encima y hojas de salvia

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