Queperi al horno con toronja o al limón

Ingredientes

•     1 queperi de aproximadamente 2 kilos
•     Jugo de 2 toronjas (pomelos) o 5 limones
•     Sal y pimienta al gusto.

Preparación

El día anterior a cocinar el quepery, se debe sazonar con sal y pimienta.
Colocar en una asadera o fuente para horno y agregar el jugo de las toronjas, o alternativamente usar el jugo de los limones.
Llevar a la parte más fría del refrigerador sin necesidad de que se congele.
Saque la carne del refrigerador e introdúzcala al horno bien caliente.
Deje cocinar hasta que la carne esté tierna y cocida a su gusto.
Evite que se seque excesivamente, si es necesario ponga pequeñas cantidades de agua en la asadera.
Sirva acompañando con arroz con queso.

Notas

Siempre evite sobrecocinar el queperi y que quede seco. Si el queperi que ha comprado no presenta los cortes en cuadrícula en la parte de la grasa, hágalos usted. Si ha preparado el queperi con limones o con la toronja, a momento de servir acompañe con limones o trozos de toronja para que se pueda agregar a la carne ya en el plato.

Si está en un apuro y olvidó preparar el queperi el día anterior, dejé en adobo al menos un par de horas antes de cocinarlo.

Sirva siempre el queperi al horno y recién salido del horno y bien caliente

Tiempo de preparación: 1 día antes.
Tiempo de cocción:  aproximadamente 1 hora
Número de porciones: 8

recetasdecomidahoy

Kcasahucho

Ingredientes

* 3/4 Kg. panza cocida
* 1 Lt. consomé de pata
* 8 papas medianas
* 4 cebollas medinas
* 2 locotos enteros o ají verde
* 2 hojas de laurel
* 1 cucharilla de pimienta molida
* Sal y aceite

Condimentos

* 4 vainas de ají colorado molido
* 1 cucharilla de pimienta entera
* 1 cucharilla de comino entero
* 4 dientes de ajo

Sarza

* 1 tomate
* 1/2 cebolla
* Sal y aceite

Preparación

Moler en batán o en licuadora con poca agua los condimentos junto con las vainas de ají lavadas y despepitadas, hasta formar una salsa espesa. Reservar.

Preparar el ají, picar tres cebollas en cuadraditos y en olla freir con poco aceite caliente, una vez transparente la cebolla, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego vertir un litro de consomé y sal al gusto. Dejar cocer en fuego fuerte durante conco minutos. Debe contener bastante jugo.

Hacer dar un hervor a la panza con las hojas de laurel, una cabeza de cebolla restante y una cucharilla de pimienta molida para quitarle el olor. Cortar en pequeñas lonjas delgadas. Reservar.

Hacer cocer en agua hervida y sal al gusto, las papas blancas enteras, una vez cocidas, cortar cinco papas en dados medianos y las restantes desmenuzarlas con la mano. Agregar a la olla del aji, las lonjas de panza junto con las papas picadas y las desmenuzadas; dejar cocer a fuego lento durante diez minutos para que tome gusto y el jugo se espese.

En un recipiente, previamente lavados los ingredientes de la sarza, picar la cebolla y el tomate en corte pluma, sazonar con la sal y aceite.

Servir en un plato hondo el kcasahucho, la sarza y adornar al contorno con las mitades del locoto una a cada lado del plato o con aji verde.

Patasca

Ingredientes

- 1 cabeza mediana de chancho

- 1 kilode carne de res

- 1 kilo de maíz pelado

- 4 cebollas grandes

- 8 dientes de ajo

- 1 taza de colorante

- 2 cucharadas de comino

- 1 cuchara de orégano

- Sal a gusto

Preparación

Deje remojando en agua noche antes el maíz bien lavado.

Lavde la cabeza de chancho y haga cocer junto con al carne de res, el maíz, la cebolla y los ajos durante ocho horas, cuidando que no se pegue y añada agua hirviendo para mantener el nivel inicial.

Cuando el mote reviente y se deshaga completamente, saque los huesos, añada el colorante disuelto en agua y deje cocer por otras tres horas.

Agregue el orégano, el comino y deje que siga la cocción a fuego lento hasta que sea tiempo de servir.

Chuño phuti de huevo

Ingredientes

* 1 libra de chuño o tunta

* 1 quesillo

* 3 huevos

* 1 cebolla

* 1 tomate

* 1/2 locoto

* Sal a gusto

Preparación

Remoje el chuño día antes, luego saque la cáscara y con la mano pártalo en pedazos pequeños.

Ponga en una cacerola el chuño con agua caliente y sal y deje cocinat durante quince minutos. Escurra el agua.

Frite la cebolla, el locoto y el tomate picados en aceite caliente, agregue los huevos duros uno por uno hasta que cuajen; luego añada el chuño y mezcle; al final ponga el queso desmenuzado y déle el punto preciso de picante.

SAICE TARIJEÑO

INGREDIENTES

* 1 ½ Kg. carne blanda de res

* ½ Kg. pata de res (pare consomé)

* 6 papas grandes

* 3 cebollas medianas

* ½ tomate

* 1 porción de arvejas

* sal

* aceite

CONDIMENTOS:

* 6 vainas de ají colorado

* 1 cucharilla pimienta entera

* 1 cucharilla de comino entero

* 3 dientes de ajo

SARZA:

* 1 cebolla

* ½ tomate

* 1 locoto

* 1 pizca de sal

* 1 chorrito de aceite

PREPARACIÓN

En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé.

Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos.

Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.

Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.

Servir en plato hondo, adornado encima con la sarza.

PASTEL DE QUESO CREMA CON CHOCOLATE

Para: 8 personas

INGREDIENTES

PARA LA PASTA

Galletas soletas: 230g

Mantequilla: 100gr

PARA LA GUARNICIÓN

Queso crema escurrido: 250 g

Yogur natural: 1 vaso

Azúcar: 25gr

Azúcar vainillada: 2 sobres

Naranja: 1

Huevo: 1

Chocolate blanco: 280 g

PARA LA DECORACIÓN

Fideos de chocolate negro

Virutas de chocolate blanco

PREPARACIÓN

Poner a derretir la mantequilla a fuego bajo.

Dejar enfriar y luego desmigajar las soletas y mezclar las migas con la mantequilla derretida y enfriada.

Remover hasta obtener una pasta untuosa. Verterla en un molde con fondo amovible y presionar bien con el dorso de una cuchara.

Guardar 30 minutos en el refrigerador.

Mezclar el queso crema con el yogur, la cáscara rallada de la naranja, el azúcar, el azúcar vainillada, el jugo de naranja y una yema de huevo.

Poner a derretir el chocolate troceado al baño-maría. Agregarlo a la preparación de queso, revolver.

Con precaución incorporar la clara del huevo batida a punto de turrón y verter la preparación en el molde sobre la base de galletas.

Dejar reposar una noche en el refrigerador. El día siguiente sacar el pastel del molde, decorar con los fideos de chocolate negro y virutas de chocolate blanco. Mantener en refrigeración hasta el momento de servir.

KEPERI

Para: 4 personas

INGREDIENTES

3 Kg. de res debajo del lomo
4 papas medianas
1 taza de arroz
4 hojas de lechuga
1 tomate mediano
1 pepino
3 rábanos grandes
4 hojas de hierva buena
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1/2 papaya mediana
2 dientes de ajo mediano
1 cucharilla de pimienta molida
1 cucharilla de aji no moto
6 vainas de ají colorado
1 cuchara de vinagre o limón
Sal a gusto
Aceite lo necesario
Papel estañado

PREPARACIÓN

Trozar la lonja de carne cruda en cuadraditos medianos, sin dividirla, sazonarla con sal y remojar en poca agua las 2 hojas de hierva buena. Luego hacer cocer en una olla a presión con agua caliente por 30 minutos, retirar cuando este a medio cocer.

En un recipiente, colocar la carvne a dobar con el ají colorado molido, orégano, ajo, pimienta y las dos hojas restantes de hierva buena desmenuzada, aji no moto previamente mezclados, luego cubrir con el papel estañado y terminar su cocimiento.

Hacer cocer las papas, lavar bien las hojas de lechuga, los rábanos y el tomate; rallar los rábanos y dejar reposar en poca agua con sal y vinagre o limón, escurrir y lavar , cortar en rodajas el tomate y el pepino.

Granear el arroz y hacer cocer. Servir el Keperi con papa, arroz, ensalada y adornar con el tomate.

PAPAS A LA HUANCAINA

INGREDIENTES

- 5 papas grandes peladas
- 1/2 taza de ají amarillo
- 1 libra de maní molido
- 1 queso
- 5 huevos duros (cocidos al agua)
- 1 platillo de aceitunas
- 1 cabeza de lechuga fresca (señorita)
- 4 tomates

PREPARACIÓN

Hacer cocer las papas en una olla y los huevos.

Prepare una salsa de ají amarillo retostado y bien molido.

Refría el ají en aceite, hasta que este cocido.

Agregar el maní molido, aumentando chorritos de agua hasta que el maní este cocido, agregar una cucharilla de sal.

Aparte cortar el queso en tajadas largas .

Cortar los huevos por la mitad.

Cortar los tomates en rodajas.

Lavar bien la lechuga y deshojar.

MANERA DE SERVIR

Coloque las papas sobre las hojas de la lechuga, báñelas con salsa de maní que ha preparado, adorne con huevos duros, queso, tomate y aceitunas.

FRITANGA A LA PACEÑA

INGREDIENTES

* 1 pierna de chancho o también una espalda
* 4 dientes de ajo
* 5 cebollas grandes
* 1/4 cucharilla de comino
* 1/4 de cucharilla de pimienta negra
* 1/2 cucharilla de orégano
* 1 taza de ají colorado molido
* 2 grandes tuntas por persona
* 1 libra de maìz blanco pelado

PREPARACIÓN

Toda la pierna del chancho se corta en pedazos, (si es la espalda se divide en nudos), se dora en su misma grasa, en le caso de que la carne sea magra en un poco de aceite. En una olla con bastante agua y con sal, se echa el ají colorado bien molido, solo las cabezas de las cebollas finamente picadas o raspadas, mas los ajos molidos.

El comino molido, la pimienta,el orégano, todo bien molido y se espera que hierva para poner las presas de chancho ya doradas.

Se hace cocer a fuego lento en dos o tres horas, hasta que la carne este completamente cocida y blanda.

Aparte se hace cocer en bastante agua la libra de maíz blanco, hasta que revienten los granos.

En otra olla, en poca agua y con sal, se hace cocer la tunta remojada, bien lavada y exprimida.

MANERA DE SERVIR

En platos hondos, las presas del chancho con bastante caldo, dos tuntas si son grandes y un cucharón de maíz cocido.

Nota.- Al ají antes de molerlo se le sacan las pepas, se lo lava en varias aguas se lo deja secar un nrato y se lo retuesta en brazas de carbón. (el fuego de carbón se sustituye con una hornilla eléctrica).

Para que el maíz blanco pelado reviente y se convierta en pataska, es aconsejable remojarlo en agua tíbia desde día antes. La tunta para este plato es la que se conoce con el nombre de tunta lukhi.

CUÑAPES

INGREDIENTES

- 1 1/2 kilos queso fresco de vaca

- 1/2 kilo almidón de yuca

- 1 cucharada azúcar

- 3 cucharadas leche más s menos

- sal al gusto (si el queso no fuera salado).

PREPARACIÓN

Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar y sal (si el queso no fuera salado) y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca.

Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.

Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeno hueco con el dedo indice en un lado de cada bolita y poner sobre una lata enharinada del lado que tiene el hueco.

Hornear en horno fuerte (horno americano 419 grados Fahrenheit y horno europeo 217 grados centígrados) de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los cuñapés estén dorados.

PAVITA RELLENA

INGREDIENTES

- una pavita de 3 kg aproximadamente

- sal

- pimienta

- 2 manzanas verdes

- 6 ciruelas frescas

- 1 ramo de perejil

- 4 rodajas de pan de molde remojadas con leche

- 1/2 cebolla chica

- 1/2 taza de nueces o castañas de Cajú picadas

- Caldo

- 4 o 5 rodajas de panceta ahumada

PROCEDIMIENTO

Primer paso. Lavar la pavita, secarla y deshuesarla quitando solamente el hueso que separa la pechuga. Sazonar el interior con la sal y la pimienta. Cortar las manzanas peladas en cubitos; mezclar en un bol junto con las ciruelas cortadas en trocitos, el perejil picado, el pan remojado desmenuzado, la cebolla rallada, las nueces y la sal a gusto.

Segundo paso. Rellenar el interior de la pavita ayudándose con una cuchara de madera para empujar el relleno y darle buena forma a la pechuga.

Tercer paso. Disponer la pavita en una asadera, bañar con caldo, atar la abertura y unir las patas con hilo y palillos, cubrir la pechuga con las rodajas de panceta ahumada y asar en el horno durante 2 1/2 horas. De tanto en tanto, bañar con el líquido de cocción.

Cuarto paso. Presentar entera rodeada de frutas estacionales y, sobre la pechuga, poner rodajas de naranja. Servir caliente o fría, indistintamente

CORDERO GUISADO

INGREDIENTES

* 1 kg de paletilla de cordero deshuesada

* 2 cucharadas de aceite

* 40 g de mantequilla

* 1 cebolla grande finamente picada

* 3 cucharadas de salsa de tomate

* 1 cucharada de harina

* 2 tomates grandes, pelados, picados y sin semillas

* 3 dientes de ajos picados

* 1.5 litros de caldo de pollo

* Un atillo de especias (una hoja de laurel, tomillo, perejil y algunas hojas de apio y atar con un cordel).

* 12 patatas pequeñas

* 3 cucharadas de perejil fresco picado

ELABORACIÓN

Pre-calentar el horno a 200_ C. Quitar la grasa y los nervios del cordero, cortando la carne en dados de 2,5 cm aproximadamente. Dorarlos en aceite a fuego medio-fuerte, escurrir, cubrir y reservar.

En una fuente refractaria que tenga tapa, rehogar la cebolla en mantequilla a fuego medio durante 5 minutos, añadir la salsa de tomate y sofreir por 2 minutos. Agregar la harina y cocinar otros 2 minutos. Incorporar los tomates, rehogar 3 minutos, añadir el ajo y mezclar bien, agregando después la carne de cordero y los jugos.

Aparte, hervir el caldo, verterlo sobre el guiso y cocinar 1 ó 2 minutos, retirando la espuma que se forme. Añadir el el atillo de especias y sazonar al gusto. Tapar la fuente y llevar al horno por 30 minutos, luego destaparlo y seguir con la cocción por otros 30 minutos.

Añadir las patatas y hornear 30 minutos más, hasta que las papas estén cocidas. Antes de servir, retirar el atillo y espolvorear perejil por encima.

PICANTE DE POLLO

INGREDIENTES

* 1½ kilos de pollo despresado

* ½ taza ají colorado molido

* 2 tazas de cebolla blanca picada en bastoncitos finos

* 1 taza tomate pelado y picado finamente

* ½ locoto picado finamente

* 1 taza arvejas verdes peladas

* ½ taza perejil picado finamente

* 1 cucharilla comino molido

* 1 cucharilla orégano desmenuzado

* ½ cucharilla pimienta negra molida

* 1 cuchara sal o al gusto

* 3 dientes de ajo tostado, pelado y picado

* 3 tazas caldo o agua

* 2 cucharadas aceite

PREPARACIÓN

En una olla poner el pollo despresado y todos los demás ingredientes juntos. El caldo o agua deberá cubrir los ingredientes completamente.

Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva, y a fuego lento después, por lo menos una hora y media hasta que el pollo este muy suave. Mover de vez en cuando.

Si con el cocimiento ha disminuido mucho el jugo, aumentar un poco más de caldo para que al servir tenga bastante jugo.

En un plato hondo servir el picante pollo con una papa blanca, cocida aparte, chuño phuti y salsa cruda encima.

Finalmente poner bastante perejil sobre el picante de pollo.

PIQUE MACHO

Para: 4 personas

INGREDIENTES

* 1 kgr. de cadera de res
* 1/4 de de salchichas coctel
* 1/4 kgr. de chorizos
* 8 papas peladas
* 3 cebollas
* 3 tomates
* 3 locotos
* 3 cucharadas de vinagre
* Sal

PREPARACIÓN

Corte la carne en trozos de 2 1/2 cm y fría con sal y pimienta; luego añada vinagre.

Aparte, fría los chorizos cortados en rodajas.

Fría un poco las salchichas. Corte las papas en forma longitudinal y fríalas.

Haga una ensalda con cebolla picada pluma, los tomates en cuadrados, el locoto sin pepas cortado en rodajas y adereze con sal y poco de aceite.

Mezcle la carne, los chorizos, las salchichas y las papas fritas. Sirva y decore con la ensalada de cebolla.

COMIDA BOLIVIANA

FRICASE

Para: Doce personas

INGREDIENTES

* 12 trozos de variedad de carne de cerdo
* 1 libra de chuño
* 1 libra de pataska (mote cocido)
* 1/2 libra de ají amarillo
* Ajo molido
* Comino, pimienta al gusto
* Cebolla y papas
* Sal a gusto
* Pan molido

PREPARACIÓN

Lave los trozos de carne de cerdo.

Coloque las presas en agua con sal, condimentando a gusto, y añada las cebollas raspadas.

Deje cocer por dos horas a fuego lento, hasta que las carnes estén blandas, y luego agregar el pan molido.

Ponga a cocer aparte el chuño, la pataska y la papa, y sirva todo junto

SURUBI EN SALSA VERDE

Para: 8 personas

INGREDIENTES

* 1 1/2 Kg. de susubí cortado en rodajas
* 3 cebollas chicas
* 3 dientes de ajo
* 6 hojas grandes de lenchuga lavadas
* 1 ramito chico de cilandro
* Locoto picado al gusto (opcional)
* Aceite para freír
* 3 tazas de caldo de cubito
* Sal a gusto
* Papas runas pequeñas cocidas

PREPARACIÓN

Para preparar la salsa proceda previamente a licuar las cebollas, los ajos, la lechuga, el cilandro y el locoto acompañado de sal y un poquito de agua.

Ahora caliente, en una sartén, el aceite y sofrite la mezcla preparada.

Después agregue las 3 tazas de caldo y sal a gusto.

Cuando comience a hervir, coloque las tajadas de surubí y casi al final cuando el pescado esté cocido, incorpore las papas.

Finalmente deje cocer tapado durante unos minutos más sin mover para que no se deshaga el pescado y sírvalo bien caliente.

AJÍ DE LENGUA

INGREDIENTES

* 1 lengua cocida
* 2 dientes de ajo
* 3/4 tazas de ají colorado
* 1 cucharilla de comino
* 1 cubito de carne
* 3 tazas de agua hirviendo
* Aceite lo necesario
* Sal al gusto
PREPARACIÓN
Antes de la preparación del ají de lengua se debe tomar en cuenta que la elngua tiene que ser previamente suavizada para una mejor cocción, para este propósito se puede optar por golpear la lengua sobre una superficie dura hasta conseguir que éste más suave. Dejar hervir la lengua por espacio de 1 hora.

Retostar el ajo molido junto con el ají por 3 minutos, luego agregar el agua, el cubito de carne, el comino y la sal. Cortar la lengua en lonjas y agregar a la olla con los demás condimentos, hacer cocer por espacio de 15 a 20 minutos

Servir acompañadas con papas cocidas, huevos duros, tunta rebosada y la infaltable sarza.

TUNTA REBOSADA

Cocer la tunta en agua durante 10 minutos. Una vez cocida retostarla en un poco de acite, agrgar el huevo batido y dejar que cuaje. Añadir el queso rallado, asegurarse que la tunta sea especial para pelliscar.

OSOBUCO EN SALSA DE ACEITUNAS

INGREDIENTES

* 4 osobucos de 200 gramos, cada uno
* 1/2 taza de acitunas negras
* 1 limón (jugo y ralladura)
* 1 cuchara de ajo molido
* 1 ají vaina verde, picado
* 2 tazas de caldo de carne
* 1 cuchara de albahaca picada
* 1 pizca de romero molido
* 1 cuchara de aceite de oliva
* 1 vaso de vino blanco
* harina lo necesario
* Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN

Salpimentar los trozos de osobuco, pasarlos en harina y fritar en un poco de aceite hasta que ésten bien dorados.

Añadir a la sartén las aceitunas negras despepitadas, el jugo del limón y su ralladura, aromatizar con el ajo, la pimienta, la cuchara de albahaca picada, el romero y la sal al gusto (cuidando de no salar demaciado por que las acitunas ya son saladas).

Dejar fritar por unos minutos, luego añadir el vino, el ají picado y el caldo de carne.

Llevar a horno caliente por espacio de 35 minutos, hasta que espece la salsa.

Acompañar con puré de papas o arroz blanco.co, puré y ensalada mixta.

SILPANCHO

Para: 6 personas

INGREDIENTES

* 1/2 kilo de carne de res blanda
* 6 huevos
* 1 taza de arroz
* 10 papas
* Pan molido
* 1 ramita de perejil
* 1 cebolla grande
* 3 locotos
* 1 tomate mediano
PREPARACIÓN
Corte la carne de grosos delgado como para un asado y enseguida sazone con sal, pimienta y perejil.

Golpéela en la tabla sobre el pan molido.

Frite los asados por ambos lados

Corte y frite las papas en rodajas.

Prepare un arroz graneado.

Haga la sarza picando en cuadraditos pequeños la cebolla, el locoto y el tomate.

Frite los huevos.

Sirva las papas y el arroz, encima la carne con un huevo frito y su sarza

CHORIZOS A LA CHUQUIZAQUEÑA

Para: 20 personas
INGREDIENTES

Para preparar el chorizo

- 1 kilo de carne de cerdo molido
- 1 kilo de tripa gorda de res
- 1 cuchara de perejil finamente picado
- 1 cucharilla de orégano desmenuzado
- 2 cucharillas de hirva buena picada
- 1/2 taza de cebolla verde picada fina (colas)
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de cáscara de naranja raspada
- 1/2 cucharilla de clavo de olor molida
- 1 cuchara de ají colorado molido
- Sal
- Hilo da cañamo, el necesario

ACOMPAÑAMIENTO

- 8 papas blancas
- 2 cabezas de lechuga
- 4 panes enteros
- 1 cucharilla de pimienta molida
- 1 cucharilla de comino molido
- 4 dientes de ajo

SARZA

-1 cebolla de corte pluma
- 1/2 tomate picado fino
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite

PREPARACIÓN

Lave bien por fuera la tripa, déle la vuelta y raspe las esperezas, limpie bien hasta que esté transparente. Tome una de las puntas de la tripa y amarre fuerte con el hilo cáñamo. Aparte, en un recipiente, mezcle bien la carne, los condimentos, el clavo de olor, el azúcar, el perejil, la cáscara de naranja, la yerbabuena, la cebolla verde, la canela, sal al gusto y por último el ají colorado molido.

Ahora embuta este preparado en la tripa, quedando la masa compacta y dura. Después de que esté bien embutido, debe torcer la tripa dos veces y volver a embutir hasta terminar la masa. Cierre amarrando con el hilo.

Haga cocer las papas blancas enteras t pélelas, en agua hirviendo con sal. A continuación deshoje la lechuga y lave hoja por hoja, deje reposar en un litro de agua con diez gotas de yodo durante 10 minutos y pique finamente. Luego, para la sarza, mezcle todo con sal y aceite.

En una sartén con aceite caliente, frite los chorizoz hasta que estén dorados y cocidos; una vez fritos páselos a un recipiente. Parta los panes por la mitad y dore en el mismo aceite que se ha fritado el chorizo.

Sirva el chorizo acompañado de pan frito, las papas enteras, la lechuga picada con sal y aceite, y adornando y acompañando con la sarza.
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