Para seis porciones.
INGREDIENTES
- 2 chayotes tiernos, grandes, pelados y picados
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 huevos
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite o manteca
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Vierta los chayotes picados en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves. Luego escúrralos.
Aparte, en una sartén caliente el aceite o la manteca y añada la cebolla; cocine por tres minutos. los chayotes y revuelva hasta que estén un poco secos.
Añada los huevos crudos, uno a uno, moviendo con rapidez para cubrir los chayotes. Revuelva hasta que los huevos se cocinen.
Luego, sazone con sal, pimienta y comino. Sirva como plato principal o como "gallos" (tacos) con tortilla.
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