Rollos primavera rellenos de pollo

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de adobo de chile chipotle
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 medias pechugas de pollo aplanadas
• ½ taza de jugo de mandarina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 huevo
• 12 láminas grandes de won ton
• 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
• 1 aguacate en rebanadas
• 1 taza de aceite para freír

Procedimiento:
En un tazón mezcla el aceite, jugo de mandarina, ajos, jengibre, cebolla, adobo de chile chipotle, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien y marina ahí las pechugas de pollo.

Calienta bien la plancha, comal o sartén y asa las pechugas de pollo, deja reposar antes de cortarlas.

Coloca las láminas sobre una superficie plana,  coloca en el centro una rebanada de queso crema, una de aguacate y el pollo picado. Barniza las orillas con huevo, forma rollos y dobla las puntas hacia dentro, si es necesario unta un poco más de huevo para que peguen bien.  

Fríe en el aceite muy caliente. Pasa a papel absorbente y sirve.

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