8 ago. 2012

Ensalada de alubias blancas


Ingredientes
 
(Para 4 personas)

Esta ensalada es muy sabrosa y nutritiva, puede ser presentada como entrante, acompañando platos de arroz, pastas, tartas, tortillas, milanesas vegetarianas o croquetas de verduras
  • 3/4 taza de alubias blancas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 tomates
  • 3 huevos duros (opcional)
  • 50 grs. de aceitunas (opcional)
  • 1 zanahoria hervida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta: a gusto
Preparación

Remojar las alubias (porotos blancos) durante toda la noche anterior. Enjuagar y cocinar en agua hervida hasta que se ablanden. Retirar y dejar enfriar. Colocar en una ensaladera. Añadir la zanahoria en trocitos, previamente hervida, las cebollas de verdeo y los pimientos crudos picados,y los tomates en rodajas finas. Agregar el aceite, la sal y la pimienta, revolviendo. Decorar opcionalmente con huevos duros y/o aceitunas negras o verdes, según su preferencia.

/vegetomania

No hay comentarios:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...