27 may. 2008

PATÉ LORENÉS


Para: 8 personas

Primer plato caliente típico.

* Masa de hojaldre: 350 gr.
* 1 libra de paletilla o de pescuezo de cerdo.
* 4 chalotas.
* 20 g de perejil.
* 10 g de sal, 1g de pimienta.

Preparación del marinado el día anterior.

Cortar el cerdo en láminas, picar por encima las chalotas y el perejil, salpimentar y rociar con un buen vaso de vino blanco seco.

Estirar la masa, recortar un fondo con forma rectangular, más bien alargada, poner en el medio el marinado después de haberlo escurrido bien, cubrir con el resto de la masa cuidando de que las dos partes de masa queden bien unidas.

Untar con yema de huevo. Hornear en horno caliente en una bandeja previamente untada con aceite durante una hora.

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