ARBEJADA

Para: 4 porciones

INGREDIENTES

* 1 plato hondo de arvejas peladas
* 1/2 taza de cebolla picada en cuadraditos
* 1/2 taza de cebolla verde picada
* 4 papas
* 2 huevos
* 1 taza de queso rallado
* 3 cucharadas de perejil picado fino
* Al y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cocine las arvejas. Aparte frite las papas en bastante aceite.

Con otro poco de aceite, frite la cebolla blanca y la verde sazonando con sal y pimienta. Añada el perejil y romero.

Agregue a la cebolla; las arvejas y los huevos partidos, luego las papas fritas, el queso, y remueva bien por cinco minutos hasta que el huevo cuaje.

Sírvalo acompañado de arroz graneado.