Budín de pescado

Ingredientes:

* 800 gramos de filetes de merluza
* 7 huevos
* 200 gramos de crema
* 200 gramos de puré de tomates
* 200 gramos de mayonesa
* jugo de limón, sal y pimienta

Preparación:

Limpiar de espinas y hervir el pescado durante 8 a 10 minutos. Escurrir bien y una vez frío, procesarlo juntamente con la crema, los huevos, la salsa de tomates y los condimentos.

Volcar en un molde o budinera cubierto el fondo con papel manteca, y llevar a horno moderado durante un poco más de una hora.

Una vez frío, desmoldar quitando con cuidado el papel. Mezclar la mayonesa con el jugo de limón y volcarla cubriendo todo el budín.
 

Decorar con verduras crudas o hervidas a su alrededor y servir.

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