Fideos con verduras

Ingredientes 

para 4 personas:

225 gr. de fideos
1 zanahoria
1 tallo de limoncillo
1 guindilla roja fresca
1 cucharada de curry (opcional)
1 puerro
2 cebollas tiernas
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de aceite
sal

Elaboración:

Calienta el aceite en una sartén, rehoga la cebolla y la guindilla cortada en dados, durante 2 o 3 minutos. Pon el curry y el limoncillo, y saltéalo 3 minutos más.

Añade las verduras cortadas muy pequeñas y mézclalo bien.

Cuece los fideos en agua hirviendo hasta que estén listos, escúrrelos y añádelos a la sartén con las verduras.

Sírvelo con el cilantro picado por encima.

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