18 may. 2012

Pasta con salsa de carne


Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón rojo
  • 2 tomates pequeños
  • 500 grs. de carne cortada en cubo (cuadril)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas. de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vino blanco
  • 500 grs. de pasta corta (macarrones)
  • Hojas de albahaca y orégano: a gustoPreparación

Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos medianos. Reservar. Retirar las semillas del pimentón y cortar en trozos. Picar los tomates gruesos y reservar con el resto de las hortalizas. Condimentar los cubos de carne con sal. Poner el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.

Dorar la carne. Retirar y reservar. En la misma cacerola, colocar el ajo y las hortalizas. Rehogar por 5 minutos. Verter el agua y el vino.

Dejar que rompa el hervor y cocinar 5 minutos más. Retirar. Licuar.

Agregar la carne. Condimentar con sal y pimienta. Bajar el fuego y cocinar con la cacerola a medio tapar por 20 min. o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

De ser necesario, agregar más agua durante la cocción. Retirar y reservar al calor. A Cocinar la pasta en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que esté al dente. Escurrir y mezclar con la salsa.

Espolvorear con las hierbas y servir de inmediato.

Los secretos de la pasta

• Las pastas, secas o frescas, constituyen uno de los platos más populares alrededor del mundo, ya a la hora de cocinar una buena pasta tienes que conocer sus secretos. Un dato muy importante que debes conocer es que se debe remover bien constantemente y subir el fuego si es necesario para que vuelva a hervir. Para que no se pegue, es suficiente con moverla dos o tres veces durante todo el proceso.

/opinion.com.bo

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