29 sept. 2009

BUDIN DE BANANA, CEREZA, NUEZ, PASAS Y CHOCOLATE


Ingredientes:


* 3 bananas maduras medianas
* 120 g. de manteca

* 250 g. de azúcar

* 3 huevos

* 300 g. de harina 0000

* 2 cditas. de polvo para hornear

* 1 pizca de sal

* Ralladura y jugo de ½ limón

* 1 cdita. de esencia de vainilla

* 1 cdita. de canela en polvo

* 100 g. de pasas de uva sin semillas remojadas en coñac o ron

* 100 g. de nueces peladas y picadas grueso

* 100 g. de chocolate para taza cortado en cubos

* 100 g. de cerezas al marraschino escurridas y cortadas por la mitad, o glaseadas


Preparación:

Batir los 120 g. de manteca blanda y los 250 g. de azúcar. Incorporar los 3 huevos uno por uno. Pisar las bananas y agregar el puré al batido. Añadir el jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla, canela y sal. Separar 2 cdas. del total de los 300 g. de harina para rebozar las pasas, cerezas, nueces y chocolate.

Mezclar el resto de la harina con el polvo para hornear y cernirla sobre el batido anterior. Mezclar muy bien y agregar las frutas y el chocolate.
Volcar en un molde Savarin (con aro central) enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado durante 50 min. a 170°. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable y canela o glasear con azúcar impalpable mezclada con un chorrito de jugo de limón.


Otra opción divertida es realizar muffins, acortando el tiempo de cocción a 20 min.

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