CODORNICES AL RON

Para: 4 personas

INGREDIENTES

• 8 codornices

• 8 cebollitas francesas

• 1/2 taza de aceite

• 2 higaditos

• 150 gr. de panceta

• 1 copa de ron

• 1 taza de caldo de carne

• 1 cucharada de maicena

• Sal

• Pimienta

PREPARACIÓN

Calentar bien el aceite y dorar en ella la panceta en tiras pequeñas.

Retirar la panceta y en la misma grasa dorar los higaditos.

Retirarlos y hacer lo mismo con las cebollitas enteras hasta que hayan tomado color.

Rellenar las codornices con una cebollita y un cuarto de higadito.

Volver a la cacerola las codornices rellenas y a fuego muy vivo, salpimentarlas y dorarlas.

Rociarlas con el ron, flamear, añadirle el caldo con la maicena diluida.

Terminar de cocerlas a fuego muy suave.