Ingredientes
* 55 gr. de claras (algo así como clara y media, podéis multiplicar por 2 todo si queréis usar 3 claras)
* 100 gr. de mantequilla pomada
* 100 gr. de azúcar glasé con un poco de azúcar vainillado (opcional)
* 60 gr. de coco rallado
* 65 gr. de harina
Preparación
Levantamos las claras a punto de nieve con un poco de limón. En otro recipiente batimos fuertemente la mantequilla con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa. Añadimos la harina y el coco y seguimos batiendo.
Echamos las claras a puntos de nieve con la mezcla anterior. De abajo arriba y de forma envolvente. No hay que preocuparse demasiado, pues no es un bizcocho.
Una vez bien mezclado con ayuda de una cuchara se ponen porciones en la bandeja del horno con papel de hornear. No os preocupéis por las formas y separarlas suficientemente pues las galletas se quedarán planas y redondeadas.
Se hornean a unos 180º durante unos 10-12 minutos, hasta que empiecen a tostarse por los bordes o, si os gustan menos tostadas, retirarlas antes.
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