QOQO DE POLLO

Ingredientes

* 1 Pollo despresado

*12 Papas

* 1 Taza de arvejas peladas

* 2 Cebollas picadas

* 1 Tomate picado

* 3 Cucharadas colmadas de ají amarillo molido y frito

* 1/2 Locoto finamente picado

* 1 Diente de ajo molido

* 1/2 Platillo de perejil finamente picado

* 1 Hoja de laurel

* 2 Tazas de chicha de maní

* 1 Copita de vino

* 1 Cucharilla de pimienta molida

* 1/2 Cucharilla de comino molido

* Sal a gusto

Salsa

* 3 Cebollas picadas pluma

* 3 Tomates

* Aceite y sal

Preparación

En una sartén con poco aceite caliente, fría la cebolla hasta que este transparente, añada locoto, arvejas, pimienta, comino, ajo y sal a gusto, fría 5 minutos más.

Ponga una olla a medio fuego con 2 1/2 tazas de agua hirviendo, añada pollo, ahogado de cebollas, ají amarillo, perejil, laurel, chicha, vino y sal a gusto deje cocer hasta que el pollo este suave. En una olla con agua hirviendo y sal cocine las papas peladas.

Salsa

Lave la cebolla en agua con zumo de medio limón.

Escurra, mezcle cebolla y tomate aderece con sal y aceite. Sirva el pollo con caldo, acompañe con papas y salsa encima.