23 dic. 2011

Bombón de foie

Ingredientes:
  • 50 g de foie fresco
  • 5 g de sal
  • 5 ml de coñac
  • 5 ml de Martini
  • 2 g de pimienta blanca
  • candy de ron
  • polvo de oro
Preparación:

Limpiar el foie de venas y poner en un robot con la sal, el coñac, el Martini y la pimienta. Calentar a 60º 1 min, hasta que se haga una pasta. Meter en un molde junto con el candy de ron y congelar. Desmoldar, atemperar un poco, dar forma redonda y espolvorear con el polvo de oro.

/hola

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