21 dic. 2011

Crema de nabos

Ingredientes
  • 1/2 kg. de nabos
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 1 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta: a gusto
Preparación

Hervir los nabos y las papas, lavados y pelados (cortaditos) en el caldo de verduras hasta que se ablanden. Aparte rehogar la cebolla y el perejil bien picaditos en una cucharada de aceite. Cuando los nabos y las papas estén blandos, retirarlos, hacer un puré y mezclarlos con la cebolla, el perejil y el queso rallado. Agregar 3 tazas del caldo caliente, o las que sean necesarias para que tenga consistencia cremosa. Salpimentar a gusto. Es ideal para acompañar platos de arroz.

/vegetomania

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