Pozole blanco de mariscos

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• 1 pescado entero en trozos limpio y sin escamas
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla troceada
• 1 kilo de maíz cacahuazintle precocido
• ½ kilo de pescado dorado en trozos
• 2 tazas de pulpo precocido
• 20 camarones medianos con cabeza
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de lechuga fileteada
• 1 taza de rábanos
• ½ cebolla picada fina
• 3 cucharadas de orégano seco
• 3 cucharadas de chile piquín
• 1 cucharadita de sal
• 4 limones

Procedimiento:

Lava el maíz y ponlo a cocer en suficiente agua con los ajos, la cebolla troceada y 1 hoja de laurel, sazona con una cucharada de sal y deja hervir unos 25 minutos. Escurre y reserva.

Calienta el agua y hierve el pescado junto con la cebolla, 1 hoja de laurel y deja que hierva. Retira las cabezas y huesos de pescado, agrega el pulpo precocido, el pescado dorado, los camarones, orégano y el maíz cacahuazintle precodio. Rectifica sazón y cocina por unos 5 o 10 minutos más.

Sirve acompañado del resto de los ingredientes.

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