Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Salsa de Curry:
¼ cucharada de semilla de cilantro
1 raja de canela
1 clavo
2 cucharadas de jengibre picado
2 chiles de árbol seco
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharada de comino entero
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de ajo picado
½ taza de cebolla morada picada
1 taza de crema de coco
4 huachinangos pequeños de 300 gramos aprox. cada uno
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
½ naranja
¾ taza de harina
4 dientes de ajo con todo y cascara
¾ de litro de aceite de canola
4 tazas de arroz jazmín
½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
1 manojo de cilantro
1 chile de árbol seco
Procedimiento:
Lava bien los huachinangos y sécalos con toallas de papel.
En un molino de café o en el mortero, coloca las semilla de cilantro, canela, clavo, jengibre, chile, cúrcuma, comino y muele perfectamente.
Derrite la mantequilla en un sartén y coloca la cebolla, el ajo y saltea un par de minutos. Agrega las especias molidas, la crema de coco natural y mezcla perfectamente. Cocina a fuego bajo hasta obtener una textura un poco espesa.
Espolvorea los pescados con sal, pimienta y exprime un poco de jugo de naranja sobre cada uno. Cúbrelos con harina y reserva.
Calienta el aceite de canola y cuando este hirviendo, colca los dientes de ajo con todo y cáscara, fríe los pescaditos hasta que estén dorados. Pasa por papel absorbente y deja que enfríen un poco.
Sirve cada huachinango sobre una cama de arroz, baña con la salsa de curry y decora con cilantro y chile de árbol seco.
manualderecetas
Ingredientes:
Salsa de Curry:
¼ cucharada de semilla de cilantro
1 raja de canela
1 clavo
2 cucharadas de jengibre picado
2 chiles de árbol seco
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharada de comino entero
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de ajo picado
½ taza de cebolla morada picada
1 taza de crema de coco
4 huachinangos pequeños de 300 gramos aprox. cada uno
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
½ naranja
¾ taza de harina
4 dientes de ajo con todo y cascara
¾ de litro de aceite de canola
4 tazas de arroz jazmín
½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
1 manojo de cilantro
1 chile de árbol seco
Procedimiento:
Lava bien los huachinangos y sécalos con toallas de papel.
En un molino de café o en el mortero, coloca las semilla de cilantro, canela, clavo, jengibre, chile, cúrcuma, comino y muele perfectamente.
Derrite la mantequilla en un sartén y coloca la cebolla, el ajo y saltea un par de minutos. Agrega las especias molidas, la crema de coco natural y mezcla perfectamente. Cocina a fuego bajo hasta obtener una textura un poco espesa.
Espolvorea los pescados con sal, pimienta y exprime un poco de jugo de naranja sobre cada uno. Cúbrelos con harina y reserva.
Calienta el aceite de canola y cuando este hirviendo, colca los dientes de ajo con todo y cáscara, fríe los pescaditos hasta que estén dorados. Pasa por papel absorbente y deja que enfríen un poco.
Sirve cada huachinango sobre una cama de arroz, baña con la salsa de curry y decora con cilantro y chile de árbol seco.
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