GUISOS SIN CARNE

AJI DE HUEVOS

Para 6 personas

INGREDIENTES

- 10 huevos
- 1 taza de cebolla picada
- 8 papas
- 1/2 taza de queso rallado tipo parmesano
- 1/2 cuchara de ajo molido
- 2 tazas de pan remojado en leche
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de ají colorado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil

PREPARACIÓN

Sancoche las papas hasta que queden cocidas.

Caliente en una cacerola el aceite, añada la cebolla, el ajo y el ají. Sazone con sal y pimienta.

Agregue el pan remojado y deje cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie. Mueva para que no se pegue.

Añada los huevos cortados en rodajas y el queso parmesano; mezcle bien.

Sirva sobre las papas y espolvoree el perejil picado.