Esta dieta de curioso nombre fue diseñada por la nutricionista mexicana Patricia Rivera, y se basa en el índice glicémico de los alimentos, el cual mide la velocidad con la que los azúcares llegan a la sangre.
Cuando el azúcar y los carbohidratos llegan muy rápido al torrente sanguíneo, el organismo acelera la producción de insulina, que es una hormona que almacena los sobrantes en grasa y por tanto, reduce la disponibilidad de azúcar para la función cerebral.
Para que el azúcar llegue con más lentitud a la sangre y se mantenga estable requiere de una cantidad equilibrada de fibra, grasa y proteínas, como la provee la dieta del asterisco.
Ejemplo de menú de la dieta del asterisco
Desayuno: 1 asterisco
1 cucharadita de aceite de maíz para el huevo (azul).
1 huevo a la mexicana (rojo).
1 toronja (amarillo).
Media taza de frijol (anaranjado).
Media mañana: 1 asterisco
1 cucharada de mayonesa (azul).
1 rebanada de pan integral (amarillo).
1 yogur (anaranjado).
50 gramos de queso (rojo).
Almuerzo: 2 asteriscos
Media taza de pasta cocida (amarillo).
60 gramos de pollo o carne con verduras (2 rojos).
1 taza de frijol (2 anaranjados).
Ensalada de lechuga con jitomate (libre).
2 cucharaditas de aceite para guisar (2 azules).
1 tortilla y 1 manzana (1 amarillo).
Cena: 1 asterisco
1 rebanada de queso panela (rojo).
1 taza de leche semidescremada (anaranjado).
2 cucharaditas de aguacate (azul).
2 tortillas chicas (amarillo).
Ensalada de nopalitos.
Cada asterisco equivale a un paquete de alimentos que incluye un alimento de color rojo, uno de color azul, uno naranja y uno verde, que es de libre elección.
/nutrición.pro
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