Espuma de frambuesa

Ingredientes

1 kg. frambuesa (en puré 100% natural)
3 hoja gelatina
azúcar

Elaboración

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.

Colocar un cazo en el fuego con un poco del puré de frambuesas. Cuando esté caliente añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas. Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco para equilibrar temperaturas.

Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto.

Dejar enfriar en la nevera, pasarlo por un colador fino y llenar el sifón, cargar de aire y dejar reposar en frío.

Ejemplo: Acompañe con esta espuma un helado de vainilla.

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