CAÑAS BORRACHAS

El prestigioso Restaurante Juanito de Baeza (Jaén).

Ingredientes (6 personas):

Las Cañas:

* 200 gr. de harina
* 150 cc de aceite de oliva virgen extra.
* 200 cc de "Pedro Ximénez"
La Crema:

* 4 huevos
* 150 gr. de harina de maíz
* 1/2 litro de leche
* 1 tallo de canela
* 100 gr. de azúcar

Pasos:

Paso 1: La crema: hervir la leche con la canela y el azúcar; dejar enfriar. Mezclar los huevos y la harina de maíz y añadir la leche.

Paso 2: Las cañas: Hervirlo todo hasta que espese. Mezclar la harina con el aceite de oliva virgen extra y el Pedro Ximénez, amasarlo bien. Con un rulo estirar la masa y cortarla en tiras.

Enrollarlas en las cañas y alisarlas, freírlas en aceite de oliva virgen extra abundante y una vez frías retirar las cañas y rellenarlas con la crema y pasarlas por el azúcar.

Variantes / Secretos / Trucos para Cañas Borrachas:

Si lo prefiere, las puede rellenar de cualquier otra cosa, que a Vd. le guste: chocolate, limón, nata,...

Es importante, que el aceite esté limpio, porque sino no le quedará bien. Tendrá el sabor de las patatas o de los otros alimentos que haya frito antes con él.

Cuando retire las cañas de la sartén, puede colocarlas sobre papel de cocina, para que le absorva el exceso de aceite.

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