Tortitas de espinacas

Ingredientes 

para 4 raciones:   

• 500 g de espinacas
• 350 g de pan del día anterior 
• 1 vaso de leche 
• 2 huevos 
• 3 cucharadas de harina 
• 8 cucharadas de queso rallado 
• 1 taza de salsa de tomate 
• aceite 
• sal 
• pimienta

Preparación de la receta
 

Tiempos de preparación

20min + 15 min de cocción

1. Precalienta el horno a 200ºC. Corta el pan en dados y déjalos en remojo en un bol con la leche; limpia y lava muy bien las espinacas.

2. Cuece las espinacas en un poco de agua con sal 5 minutos; escúrrelas y pícalas.

3. En un bol mezcla el pan escurrido con los huevos, la harina y 6 cucharadas de queso; sazónalo con sal y pimienta, añade las espinacas y mézclalo.

4. Con las manos ligeramente enharinadas forma bolitas pequeñas, aplástalas y dóralas en una sartén con aceite duranta unos minutos; escúrrelas.

5. Reparte la salsa de tomate caliente en 4 platos, coloca las tortitas encima y espolvoréalas con el queso restante.

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