Albóndigas momias

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 300g de carne molida de pollo
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1/4 de cebolla morda picada
• 2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado
• Un toque de sal y pimienta
• 1/2 taza de hojuelas de salvado molidas
• 1 huevo
• 3 tazas de agua
• 1 hoja de laurel fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 de taza de queso parmesano rallado
• 1/2 de ajonjolí blanco

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 de cebolla picada
• 1 chile morita sin semillas, picado
• 3 tomates (jitomates) sin semillas, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Un toque de sal y pimienta

Para la terminar:

• 200g de tallarines cocidos al dente
• 4 aceitunas rellenas de pimiento, para decorar

Preparación:

Mezcla en un tazón la carne molida con el resto de los ingredientes para las albóndigas, hasta el huevo. Incorpora toda la mezcla y forma albóndigas grandes.

Calienta el agua a fuego alto junto con la hoja de laurel. Cuando rompa a hervor pocha las albóndigas hasta que estén bien cocidas.

Mientras tanto prepara la salsa, calienta el aceite en un sartén, dora ligeramente el ajo y la cebolla, tira el chile y mezcla bien para integrar sabores. Añade los jiotmates y deja suavizar, añade el puré, caldo de pollo, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por 5 minutos, agrega la pasta unos momentos antes de servir, mezcla y retira del fuego.

Sella las albondigas pochadas en un sartén con el resto del aceite hasta que tomen un color dorado. Pásalas a un plato con el queso parmesano y el ajonjolí y cubrelas perfectamente.

Sirve dos albondigas en plátos profundos, cubrelas con la pasta para simular las momias y en los espacios que se asome la carne decora con rodajas de aceitunas para fingir los ojos de las momias.

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