3 nov 2011

Albóndigas momias

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:


Para las albóndigas:
  • 300g de carne molida de pollo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1/4 de cebolla morda picada
  • 2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado
  • Un toque de sal y pimienta
  • 1/2 taza de hojuelas de salvado molidas
  • 1 huevo
  • 3 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 de ajonjolí blanco
Para la salsa:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 chile morita sin semillas, picado
  • 3 tomates (jitomates) sin semillas, picados
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Un toque de sal y pimienta
Para la terminar:
  • 200g de tallarines cocidos al dente
  • 4 aceitunas rellenas de pimiento, para decorar
Preparación:

Mezcla en un tazón la carne molida con el resto de los ingredientes para las albóndigas, hasta el huevo. Incorpora toda la mezcla y forma albóndigas grandes.

Calienta el agua a fuego alto junto con la hoja de laurel. Cuando rompa a hervor pocha las albóndigas hasta que estén bien cocidas.

Mientras tanto prepara la salsa, calienta el aceite en un sartén, dora ligeramente el ajo y la cebolla, tira el chile y mezcla bien para integrar sabores. Añade los jiotmates y deja suavizar, añade el puré, caldo de pollo, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por 5 minutos, agrega la pasta unos momentos antes de servir, mezcla y retira del fuego.

Sella las albondigas pochadas en un sartén con el resto del aceite hasta que tomen un color dorado. Pásalas a un plato con el queso parmesano y el ajonjolí y cubrelas perfectamente.

Sirve dos albondigas en plátos profundos, cubrelas con la pasta para simular las momias y en los espacios que se asome la carne decora con rodajas de aceitunas para fingir los ojos de las momias.

manualderecetas

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