INGREDIENTES
* 4 cucharadas de mantequilla
* 2 pechugas deshuesadas
* 1 cucharada de curry
* 1 cucharada de jengibre fresco molido
* 1 taza de arroz
* 2 tazas de leche de coco fresco
* 1 cucharada de azúcar
* Sal al gusto
* 1 taza de almendras rebanadas
* ½ taza de cebollina
PROCEDIMIENTO
En una olla derretir la mantequilla. Sofreír las pechugas, el curry y el jengibre hasta dorar.
Añadir el arroz, la leche de coco, el azúcar y la sal.
Cocinar a fuego vivo hasta que seque.
Entonces tapar, bajar la llama y cocinar por 20 minutos o hasta que el grano esté suave.
Mezclar con el arroz cocido, las almendras y la cebollina.
Servir de inmediato.
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