11 mar. 2009

ARROZ CON POLLO Y COCO


INGREDIENTES

* 4 cucharadas de mantequilla

* 2 pechugas deshuesadas

* 1 cucharada de curry

* 1 cucharada de jengibre fresco molido

* 1 taza de arroz
* 2 tazas de leche de coco fresco

* 1 cucharada de azúcar
* Sal al gusto

* 1 taza de almendras rebanadas

* ½ taza de cebollina


PROCEDIMIENTO


En una olla derretir la mantequilla. Sofreír las pechugas, el curry y el jengibre hasta dorar.


Añadir el arroz, la leche de coco, el azúcar y la sal.

Cocinar a fuego vivo hasta que seque.

Entonces tapar, bajar la llama y cocinar por 20 minutos o hasta que el grano esté suave.

Mezclar con el arroz cocido, las almendras y la cebollina.

Servir de inmediato.

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