Chicharrón de surubí

Ingredientes 

Para: 4 raciones

* 2 kilos de surubí

* 1 diente de ajo molido
* 2 limones

* 1/2 taza de harina de maíz

* 1/2 taza de harina de trigo

* Pimienta molida a gusto

* 2 litros de aceite.

Preparación

Cortar el surubí en pedacitos de 5 centímetros. Escurrir y sazonar con pimienta ajo, sal y limón. 

Dejar reposar por 30 minutos Mezclar la harina de maíz y la de trigo con sal a gusto. 

Enharinar en forma compacta el surubí y freír en perol hondo con bastante aceite caliente. 

Servir acompañado de hojas de lechuga, los limones cortados, rodajas de tomate y yuca sancochada o frita.