Ingredientes
(4 personas)
* 200 g. de harina tamizada.
* 1 kg. de calabaza (zapallo)
* 1 huevo.
* 1 cebolla picada.
* 1 lata de tomates desmenuzados.
* 1 ramito de albahaca picada.
* 30 g. de manteca.
* 50 g. de queso rallado.
* 1 ramito de perejil picado.
* Nuez moscada.
* Sal y Pimienta.
Preparación
* Pelamos la calabaza y le quitamos las semillas. Luego la cortamos en dados y la cocinamos en un caldero hasta que ésta se ablande.
* Una vez en su punto, la colamos, hacemos un puré y se pone de nuevo en la cacerola a fuego lento hasta que se seque.
* Ahora le añadimos la harina, nuez moscada, huevo, sal y pimienta. Removerlo con una cuchara de madera y se deja reposar una hora.
* Mientras tanto, ponemos a rehogar la cebolla con la manteca. Agregamos los tomates , las hierbas aromáticas y le echamos la pizca de sal al gusto.
* Cocinamos la salsa a fuego lento durante unos 30 minutos. Pásela por el colador.
* Tomamos porciones de la pasta con una cucharita y la ponemos en un olla de agua salada hirviendo. La colamos cuando aflore a la superficie del agua y la pasamos a una fuente precalentada.
* Condimentamos con la salsa bien caliente y el queso.
Nuestro consejo
A veces la masa queda un poco blanda, no tenga miedo añadirle más harina, poco a poco, para que vaya cogiendo la textura adecuada. A veces, por temor a pasarnos con la dosis prescrita y que no nos queden bien los ñoquis, nos quedamos cortos.
En esta receta tradicional se pone manteca pero nosotros os aconsejamos utilizar, en su lugar, margarina no hidrogenada o un chorrito de aceite.
¡Ahora a disfrutar de nuestros ñoquis de calabaza a la mantovana!.
enbuenasmanos.com
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