Ensalada de brócoli y pollo

Ingredientes:

• Un brócoli (brécol o bróculi)
• Medio kilo de pechuga de pollo sin piel
• Unas ramitas de apio
• Una zanahoria
• Hojas verdes variadas (rúcula, lechuga, escarola, etc.)
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Cocer al vapor el brócoli cortado en flores y la zanahoria. Reservar cuando estén a punto.
Cocine el pollo ya sea a la plancha (rociado con un poco de zumo de limón) o bien al vapor.
Corte la zanahoria en trozos, el pollo cocido en cubos y colóquelos en un recipiente junto al brócoli. Añada las hojas verdes cortadas en pedazos gruesos y los tallos de apio cortados en rebanadas, para darle un toque crujiente a la ensalada.
Finalmente aliñe con un poco de sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y zumo de limón. Mezcle bien y sirva tibio. Corone con perejil picado.

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