12 oct. 2012

Ensalada de espárragos con salmón y mejillones


Ingredientes:
  •  Lechugas variadas
  •  6 espárragos blancos
  •  1 lata de mejillones en escabeche
  •  60 gramos de salmón ahumado noruego
  •  2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  Vinagre
  •  Sal
1. Refrescar, limpiar y escurrir las hojas de lechugas.
2. Cortar los espárragos por la mitad.
3. Colocar una base de hojas de lechuga y sobre ellas las mitades de espárrago.
4. Sobre los espárragos vamos poniendo unas lonchas de salmón ahumado, y sobre éste alguna mitad de espárrago más.
5. Finalmente se reparten los mejillones en escabeche sobre todo el plato de forma aleatoria y aliñamos con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

/mujerdeelite

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