3 oct. 2012

Pizza integral de espinaca

INGREDIENTES

CREMA:
  • 10 grs. de levadura seca
  • 2 cdas. de harina 0000 tamizada
  • 1/4 de cda. de azúcar molida
  • 100 cm3 de agua
MASA:
  • 250 grs. de harina 0000 tamizada
  • 200 grs. de harina integral extrafina
  • 15 grs. de sal
  • 120 cm3 de agua
  • Harina para espolvorear: cant. necesaria
CUBIERTA:
  • 1 lata de salsa de tomate para pizza
  • 1 receta de salsa blanca
  • 3 atados de espinaca
  • Aceite de oliva: cant. necesaria
  • 2 cebollas medianas cortadas en aros
  • 1 morrón cortado en cuadrados
SALSA BLANCA:
  • 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 grs. de harina 0000 tamizada
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • 500 cm3 de leche
PREPARACION

1. Colocar la levadura seca

en un bol; agregar la harina y el azúcar.Volcar el agua y revolver. Cubrir la preparación con papel film, dejarla en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Poner las harinas y la sal sobre la mesa

Mezclar y formar una corona. Descubrir la espuma levada y volcarla en el centro de la corona. Verter el agua sobre la espuma Integrar todos los ingredientes y amasar.

2. Ubicar la masa en un bol

enharinado y cubrirla con papel film. Llevarla a un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Descubrir la masa y pasar a la mesa enharinada. Dividirla en dos partes iguales y formar dos bollos. Dejarlos descansar durante 15’. Estirar uno de los bollos y acomodarlo en la pizzera. Cubierta: Aplicar la salsa de tomate pizza , dejando el borde libre. Llevar la masa a un lugar cálido y dejarla levar.

3. Precolonial

por 10’

Salsa blanca: Derretir la mantequilla. Agregar la harina con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar. Cocinar hasta obtener una masa arenosa. Adicionar la leche y mezclar hasta que desaparezcan los grumos. Dejar hervir, verter una capa sobre la pizza. Añadir las hojas de espinaca e incorporar otra capa de salsa. Añadir el resto de las hojas de espinaca y rociar todo con el aceite de oliva.
Harinas integrales

La alimentación ejerce su efecto sobre las diferentes enfermedades. Para alimentarte de manera eficaz es importante realizar una serie de cambios de hábitos que ayuden a corregir los hábitos dañinos para nuestro organismo. Uno de esos cambios necesarios es reemplazar el consumo de harinas blancas por las harinas integrales o enteras. Las harinas blancas se obtienen a partir de diferentes procesos de molienda y refinamiento. Cuanto más blanca sea una harina más refinada será. Esto implica que en el camino de industrialización se pierdan sustancias alimenticias.

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