13 oct. 2012

Pitas con Humus de Frijol Blanco


Para unos deliciosos sandwiches (emparedados) árabes, rellena las mitades del pan de pita con verduras y hummus hecho en casa a base de frijoles blancos y albahaca fresca. Nota: Los frijoles están llenos de fibra. Empieza despacio para que te vayas acostumbrando a consumir más fibra… Nuestra versión es reducida en calorías y baja en grasas y grasas saturadas. Es una excelente fuente de vitamina A, hierro y ácido fólico y una buena fuente de vitamina C y calcio.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos
Ingredientes:

Para el Hummus 
  • 1 lata (de 15 o 19 oz – 400 o 500 gr) de frijoles cannellini (blancos) Progresso®, o su equivalente, escurridos y enjuagados o pasados por agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién hecho
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta roja de cayena, molida
  • 2 cucharadas de hojas frescas de albahaca, picadas
Para los Sándwiches 
  • 4 panes de pita (panes árabes) de trigo integral (6 pulgadas), cortados en mitades para formar bolsas
  • 1 1/2 tazas de espinacas frescas
  • 4 rebanadas muy delgadas de cebolla morada, cortadas por la mitad
  • 8 rebanadas delgadas de tomate (jitomate), cortadas por la mitad
Preparación:

1. En el tazón del procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes para el hummus, excepto la albahaca; procésalos de 1 a 2 minutos o hasta que estén suaves. Añade la albahaca; agita para revolver.

2. Para formar los sándwiches, pon unas 2 cucharadas de hummus en cada mitad del pan de pita. Luego coloca hojas de espinaca, cebolla y rebanadas de tomate.

Sirve: 4 porciones
  • Alta Altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.
  • 1 Porción: 330 Calorías (45 Calorías de Grasa); Grasas 5g (Saturada 1g); Colesterol 0mg; Sodio 460mg; Potasio 770mg; Carbohidratos 56g (Fibra Dietética 10g); Proteína 15g
  • % de Valor Diario: Vitamina A 30%; Vitamina C 15%; Calcio 15%; Hierro 30%; Vitamina D 0%; Ácido Fólico 30%
  • Equivalente a: 3 ½ Almidones, 1 Verdura, 1/2 Grasa
  • Opciones de Carbohidratos: 4
/vidaysalud

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