Atascaburras

* Tiempo:  60 minutos
* Dificultad:  Mínima
* Nº de Personas:  4

General

aceite de oliva
3 dientes de ajo
300 gramos de bacalao desalado
2 huevos cocidos
unas nueces
1 kilo de patatas
perejil

Preparación:

Cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las retiramos y cocemos el bacalao en el mismo puchero, lo retiramos y conservamos el agua de cocer. Majamos los dientes de ajo en un mortero y lo mezclamos con las patatas en un bol grande. Machacamos con un tenedor, añadimos un poco de agua de la cocción e incorporamos el bacalao desmigado; lo mezclamos y le añadimos el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una especie de puré espeso.

Acabado del plato:

Servimos en un plato y añadimos por encima unas rodajas de huevo, unas nueces y perejil picado.

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