Chicha de carnaval

Para: 20 vasos

Ingredientes

• 1/2 cucharada de anís
• 1/2 cucharada de canela en rama
• 3 clavos de olor
• 1/2 cucharilla de pimienta negra molida
• 1/2 cucharilla de pimienta de olor
• 1/2 cucharada de ajonjolí
• 1 taza de quinua
• 1 taza de cebada en grano
• Azúcar o chancaca al gusto
• Agua

Preparación

Retueste en una sartén la cebada, el arroz y la quinua junto con el ajonjolí.

Déjelos cocer en bastante agua y agrégue los demás ingredientes.

Cuele sobre un cántaro de arcilla y ponga de nuevo al fuego hasta que los granos estén bien cocidos.

Haga madurar la chicha, y si desea puede ponerle fruta de la época pelada y picada.

Deje madurar un mínimo de una semana removiendo cada día, y para servir cuele y endulce con azúcar o chancaca.